শীতকালে আপনার প্যাটিওটিকে অপচয় হতে দেবেন না।
সত্যি বলতে, তাপমাত্রা কমে গেলে বাইরে বসার জায়গাগুলো অসহনীয় হয়ে ওঠে। যদি আপনি সাধারণ হিটার ব্যবহার করার চেষ্টা করেন, তাহলে আপনি আসলে পুরো এলাকাটিকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করছেন। হাওয়া আসার সাথে সাথেই উষ্ণতা অদৃশ্য হয়ে যায়।
এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। ইনফ্রারেড হিটার বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে না; বরং সরাসরি মানুষদের শরীরকে উত্তপ্ত করে। এটা ঠিক যেন অক্টোবর মাসের একটি শীতল দিনে সূর্যের নিচে বসার মতো। আপনাকে ঘরটিকে উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয় না; কারণ উষ্ণতা সরাসরি আপনার ত্বকে পৌঁছায়।
তাদের উষ্ণ রাখুন, যাতে তারা আরও অর্ডার করে।
জানুয়ারিতে আপনার প্যাটিওটিকে লাভজনক করার গোপন রহস্য হলো “থার্মাল ক্যানোপি”。 উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করে আপনি একটি উষ্ণ বাতাবরণ তৈরি করতে পারেন। যখন আপনার অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপবেন না, তখন তারা আরাম অনুভব করবেন। আর যখন মানুষরা আরাম অনুভব করে, তখন তারা সেখানেই থাকবেন। তারা আরও পানীয় অর্ডার করবেন। তারা ডেজার্ট মেনু দেখবেন; গাড়িতে ফিরে যাওয়ার জন্য তাড়া করবেন না। এটা একটি ছোট্ট পরিবর্তন; কিন্তু এটা আপনার রাতের আয়ে বিশাল পরিবর্তন আনবে।
সঠিকভাবে সেটআপ করুন।
আপনি চান যে উষ্ণতা তৎক্ষণাৎ পৌঁছাক। শর্টওয়েভ ল্যাম্পগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়; এটা টেবিলগুলোকে সক্রিয় রাখার জন্য দারুণ।
কিন্তু আপনাকে সঠিকভাবে ল্যাম্পগুলো স্থাপন করতে হবে। গ্রিড লেআউট ব্যবহার করুন। যদি দুটি টেবিলের মাঝে কোনো “ঠান্ডা জায়গা” থাকে, তাহলে অতিথিরা সেখান থেকে চলে যাবেন। তারা একটি উষ্ণ ল্যাম্পের নিচে জড়ো হয়ে যাবেন; ফলে আপনার অর্ধেক টেবিল খালি থাকবে এবং আপনার কর্মীরা হতাশ হয়ে যাবেন।
আর, ছাদের উচ্চতাও লক্ষ্য করুন। ৪ মিটার উঁচুতে ঝুলানো হিটার ও ২.৫ মিটার উঁচুতে ঝুলানো হিটারের কার্যকারিতা একই নয়। আপনাকে পাওয়ার বাড়াতে হবে, যাতে উষ্ণতা সরাসরি অতিথিদের কাছে পৌঁছায়।
একটি বড় সমস্যা…
এখানে একটি সমস্যা রয়েছে। এই উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। আপনি এগুলোকে সাধারণ ওয়াল প্লাগে সংযুক্ত করে ভালো ফল আশা করতে পারেন না। আপনাকে আপনার ইলেকট্রিক্যাল প্যানেলটি পরীক্ষা করতে হবে; যাতে নিশ্চিত হওয়া যায় যে এটা একসাথে কয়েকটি ২০০০ ওয়াটের হিটার চালাতে পারবে কিনা। কেউই শুক্রবার রাতে ডিনারের সময় ব্রেকারগুলো বন্ধ হয়ে যাওয়া চায় না।
যদি আপনি বিদ্যুৎ সমস্যাটি সমাধান করতে পারেন, তাহলে আপনি একটি ঋতুগত সমস্যাকে বছরব্যাপী লাভজনক অবস্থায় রূপান্তরিত করতে পারবেন। শুধুমাত্র অতিথিদের উষ্ণতা দিন; তাহলে তারা সেখানেই থাকবেন।