겨울에도 파티오를 그냥 방치하지 마세요.
솔직히 말해서, 기온이 내려가면 야외에서 식사를 하는 것은 정말 힘든 일입니다. 일반적인 열풍 히터를 사용하면 결국 온 동네를 따뜻하게 만드는 셈이 됩니다. 바람이 불기만 하면 그 따뜻함은 사라져버립니다.
그래서 우리는 단파 적외선 히터를 사용합니다. 적외선 히터는 공기를 따뜻하게 하는 대신 사람들을 직접 따뜻하게 해줍니다. 마치 10월의 맑은 날에 햇볕 아래에 앉아 있는 것 같은 느낌입니다. 방 전체가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 열기가 즉시 피부에 닿으니까요.
손님들을 따뜻하게 유지시켜 주세요
1월에 파티오를 수익성 있게 운영하기 위한 비결은 바로 “열 커튼”입니다. 고출력 적외선 발생기를 천장에 설치하면 따뜻한 공간이 만들어집니다. 손님들이 추위에 떨거나 팔을 문지르지 않아도 되므로 편안하게 지낼 수 있습니다. 그러면 손님들은 머물게 됩니다. 그들은 추가로 음료를 주문하고, 따뜻해질 생각에 차로 돌아가는 대신 디저트 메뉴를 살펴보게 됩니다. 이러한 간단한 변화가 밤마다의 수익에 큰 영향을 줍니다.
올바른 설치가 중요합니다
열기가 즉시 나와야 합니다. 단파 램프는 몇 초 안에 최고 온도에 도달하기 때문에, 손님들이 계속해서 식사를 할 수 있습니다. 하지만 램프를 어디에 설치할지 신중해야 합니다. 격자 형태로 설치하는 것이 좋습니다. 두 테이블 사이에 ‘차가운 공간’이 생기면 손님들은 그곳으로 모여들 것입니다. 그러면 테이블 절반이 비어 있게 되고, 직원들도 곤란해집니다. 또한 천장 높이도 고려해야 합니다. 4미터 높이에 설치된 히터와 2.5미터 높이에 설치된 히터는 효과가 다릅니다. 손님들에게 열기가 제대로 전달되도록 충분한 전력이 필요합니다.
하나의 단점
이러한 고출력 히터는 전력을 많이 소비합니다. 그냥 일반적인 콘센트에 연결해서 사용할 수는 없습니다. 전기 패널이 여러 개의 2000W급 히터를 동시에 작동시킬 수 있는지 확인해야 합니다. 금요일 저녁 식사 시간에 정전이 일어나는 것은 원치 않을 것입니다. 전력 문제를 해결한다면, 계절적인 문제를 일년 내내 수익을 내는 기회로 바꿀 수 있습니다. 사람들에게 따뜻함을 주기만 하면, 그들은 머물게 됩니다.