Khi dịch vụ gặp khó khăn, một chảo nước sốt đã nguội—hoặc một khay protein đã được nấu chín đang nguội—có thể gây tắc nghẽn dây chuyền và chậm tiến độ. Chúng tôi đã thiết kế Bộ Gia Nhiệt Hồng Ngoại Chafing Dish để giữ thực phẩm ở nhiệt độ bảo quản, không có ngoại lệ. Không bị cháy, không khô, không lãng phí năng lượng. Đây là một giải pháp đơn giản, hiệu quả, phù hợp với việc chuẩn bị pizza, giữ bánh và phục vụ buffet.
Nhiệt độ đến từ một yếu tố hồng ngoại tập trung. Nó cung cấp nhiệt bức xạ trực tiếp ngay dưới đáy chảo, không phải không khí xung quanh. Điều này có nghĩa là phục hồi nhanh—độ ổn định nhiệt độ trong vài phút, không phải chờ đợi lâu. Công suất được điều chỉnh để phân phối nhiệt đều trên khay, do đó bạn không phải đối phó với các điểm nóng gây cháy một bên và các điểm lạnh không đủ nhiệt ở bên kia.
Trên thực tế, nước sốt giữ được kết cấu mịn màng, nước sốt vẫn mượt mà và protein giữ được độ ẩm mà không bị loãng.
Điều này rất quan trọng trong một nhà bếp bận rộn với nhiều trạm. Sử dụng nó để giữ nước sốt cho mì và pizza, làm ấm các món ăn phụ trong thời gian phục vụ bánh, hoặc giữ thịt thái ở nhiệt độ bảo quản an toàn trên dây chuyền buffet. Phản ứng nhanh giúp giảm thời gian chờ giữa các đơn hàng, và nhiệt độ đồng đều giảm lãng phí từ các khay bị nấu quá hoặc không đủ nhiệt. Sử dụng năng lượng hợp lý vì yếu tố này chỉ làm nóng những gì nó hướng tới, không phải toàn bộ hệ thống.
Việc lắp đặt rất đơn giản, nhưng cần tính toán khoảng trống. Bộ gia nhiệt hồng ngoại cần không gian mở phía trên khay—không có vật cản—và nên được gắn ở độ cao được khuyến nghị cho kích thước khay mà bạn đang sử dụng. Nó hoạt động tốt nhất với các khay chafing dish tiêu chuẩn; các khay rất nông hoặc không đều sẽ làm thay đổi phân bố nhiệt.
Giữ cho thiết bị sạch sẽ và khô ráo, và kiểm tra các kết nối thường xuyên, đặc biệt trong môi trường độ ẩm cao. Đối chiếu điện áp và loại kết nối với bố trí quầy của bạn, và xác nhận khả năng tương thích với các khung chafing và khay nước hiện có của bạn.