http://quartz-ir-pro.com/cs/tags/restaurace/ Recent content in Restaurace on Pro Quartz Infrared Hugo cs Tue, 14 Jul 2026 10:04:47 +0800 http://quartz-ir-pro.com/cs/posts/ceramic-restaurant-oven-thermal-element/ Tue, 14 Jul 2026 10:04:47 +0800 http://quartz-ir-pro.com/cs/posts/ceramic-restaurant-oven-thermal-element/ <p><img src="http://quartz-ir-pro.com/images/5e0dd06d24db19da02c0ed505d2fd2c1.png" alt="termický prvek pece v restauraci s keramikou"></p> <h1 id="tajemství-dokonalé-kůrky-proč-používáme-infračervené-záření">Tajemství dokonalé kůrky: Proč používáme infračervené záření</h1> <p>Už vás někdy napadlo, proč nějaký chléb má tak krásnou, <a href="https://o-yate.net">zlatav</a>ě hnědou kůrku, zatímco jiný vypadá… bledě? Nebo ještě horší – je spálený zvenku, ale uvnitř zůstává měkký?</p> <p>Většina lidí si myslí, že jde jen o to, jak horká je trouba. Ve skutečnosti jde však o to, jak teplo působí na těsto. V našich restauračních troubách používáme keramické infračervené prvky. Ty působí na povrch těsta specifickým druhem energie, což umožňuje vznik krásné hnědé barvy (pokud chcete být přesní, jedná se o reakci Maillarda) – a zároveň neodnímají veškerou vlhkost z chleba.</p>