Keramik on Pro Quartz Infrared

Thermoelement für Ofen in Keramikrestaurant

Tue, 14 Jul 2026 10:04:47 +0800

Das Geheimnis für eine perfekte Kruste: Warum wir Infrarot nutzen
Haben Sie sich schon gefragt, warum manches Brot eine wunderschöne, goldbraune Kruste hat, während andere Brote eher blass aussehen? Oder schlimmer noch: Die Außenseite ist verbrannt, während das Innere noch feucht ist?
Die meisten Menschen denken, es hinge einfach davon ab, wie heiß der Ofen ist. Doch in Wirklichkeit geht es darum, wie die Hitze auf den Teig wirkt. In unseren Restaurantöfen verwenden wir keramische Infrarot-Elemente. Sie strahlen eine bestimmte Art von Energie ab, die dazu führt, dass die Kruste schön braun wird – ohne dass dabei all die Feuchtigkeit aus dem Brot entzieht.

runder keramischer Heizer für Drehofen

Sat, 06 Jun 2026 06:33:58 +0800

Wenn es hektisch wird und Ihr Drehrohrofen Stunde um Stunde läuft, treten ungleichmäßige Hitzeverteilungen schnell auf – dünne Stellen, feuchte Mittelteile und Krusten, die nie ganz die Karamellisierung erreichen. Wir haben einen zirkularen Keramikheizer speziell für Drehrohröfen entwickelt, um die Backkammer stabil zu halten, auch wenn die Tür ständig geöffnet und geschlossen wird.

Technisch relevant Dieser zirkulare Keramikheizer ist für den Einsatz in Drehrohröfen konstruiert und kombiniert einen Keramikkörper mit hoher Dichte mit einem Widerstandselement mit niedriger thermischer Masse. Er erreicht nach Türzyklen schnell wieder die Solltemperatur und hält diese ohne große Schwankungen. Das breitwinkelige Strahlungsmuster deckt mehrere Bleche gleichzeitig ab, wodurch heiße und kalte Zonen reduziert werden. Sie erhalten eine gleichmäßige Krustenbildung über die gesamte Belastung hinweg, nicht nur am äußeren Ring. In einem 16-Blech-Drehrohrofen bedeutet das weniger Nacharbeit bei den Blechen und eine höhere Termintreue bei den Aufträgen.

Fritteusenheizung Zwillings Quarz Keramikheizung

Sun, 31 May 2026 06:24:02 +0800

Wenn sich die Türen öffnen und der Betrieb beginnt, ist Wärme nicht optional – sie muss genau dort sein, wo und wann sie gebraucht wird. In einer stark frequentierten Backlinie oder Frittierstation führt ein schwaches oder driftendes Heizelement nicht nur zu Verzögerungen. Es verändert die Textur. Es zerstört die Kruste. Es macht aus einem Eilauftrag eine Nacharbeit.

Wir haben den Twin Quartz Keramik-Heizer entwickelt, um diesem Druck unter realen Bedingungen gerecht zu werden. Er ist für Gewerbeöfen – Steinbacköfen, Drehöfen, Konvektionsöfen – sowie für Fritteusen konzipiert, bei denen schnelle und stabile Wärme die Grundlage bildet. Das Ziel ist klar: vorhersehbares Temperaturverhalten, schnelle Erholung nach Türzyklen und Ergebnisse, auf die man Schicht für Schicht zählen kann.