Elemento térmico del horno de restaurante de cerámica

Tue, 14 Jul 2026 10:04:47 +0800

El secreto de una corteza perfecta: por qué utilizamos el infrarrojo
¿Alguna vez se ha preguntado por qué algunos panes tienen una corteza dorada y hermosa, mientras que otros tienen un aspecto pálido? O, peor aún, están quemados en la superficie, pero el interior sigue siendo blando.
La mayoría de las personas piensan que se trata simplemente de cuán caliente está el horno. Pero en realidad, se trata de cómo ese calor afecta a la masa del pan. En nuestros hornos de restaurante, utilizamos elementos cerámicos de infrarrojos. Estos elementos emiten una energía específica que provoca ese hermoso color dorado en la corteza del pan (reacción de Maillard, si quiere ser técnico), sin quitar toda la humedad del pan.

Restaurante on Pro Quartz Infrared

Elemento térmico del horno de restaurante de cerámica