زمانی که سرویس با مشکل مواجه میشود، یک قابلمه سس که ولرم شده یا سینی پروتئین پخته شدهای که در حال خنک شدن است میتواند باعث ایجاد گلوگاه در خط تولید و کاهش تعداد سفارشها شود. ما Chafing Dish Infrared Heater را ساختیم تا غذا در محیط نگهداری با دمای مناسب باقی بماند، بدون استثنا. بدون سوختگی، بدون خشک شدن و بدون هدررفت انرژی. این یک راهحل ساده و کاربردی است که در فرایند آمادهسازی پیتزا، نگهداری در نانوایی و سرویس بوفه قابل استفاده است.
حرارت از یک عنصر تابش مادون قرمز متمرکز تأمین میشود. این حرارت تابشی مستقیم را مستقیماً به کف ظرف منتقل میکند، نه به هوای اطراف آن. در نتیجه، بازیابی دما سریع است — ثبات دما در چند دقیقه حاصل میشود و نیازی به انتظار طولانی نیست. خروجی به گونهای تنظیم شده که حرارت را به طور یکنواخت در سراسر ظرف پخش کند، بنابراین با نقاط داغی که یک سمت را میسوزانند و نقاط سردی که سمت دیگر را کمگرم میکنند مواجه نمیشوید.
در عمل، سسها بافت ابریشمی خود را حفظ میکنند، انواع آبگوشتها صاف باقی میمانند و پروتئینها رطوبت خود را بدون تبدیل شدن به حالت آبکی نگه میدارند.
این موضوع در آشپزخانههای پرمشغله و در ایستگاههای مختلف اهمیت دارد. میتوان از آن برای نگهداری سسهای پاستا و پیتزا، گرم کردن غذاهای جانبی در طول سرویس نانوایی یا نگهداری گوشتهای برش خورده در دمای ایمن روی خط بوفه استفاده کرد. پاسخدهی سریع این دستگاه، زمان انتظار بین سفارشها را کاهش میدهد و حرارت یکنواخت، هدررفت ناشی از طبخ بیش از حد یا کمگرمی ظرفها را کاهش میدهد. مصرف انرژی منطقی باقی میماند، چون عنصر فقط چیزی که به آن نشانه رفته را گرم میکند، نه کل هود را.
نصب آن ساده است، ولی لازم است فضای کافی در نظر گرفته شود. هیتر مادون قرمز به فضای باز بالای ظرف نیاز دارد و نباید مانع یا چیزی در مسیر آن باشد. همچنین باید در ارتفاع توصیه شده متناسب با اندازه ظرف نصب شود. بهترین کارایی را با ظروف استاندارد chafing dish دارد؛ ظروف بسیار کمعمق یا نامنظم توزیع حرارت را تغییر میدهند.
واحد را تمیز و خشک نگه دارید و اتصالات را به طور منظم بررسی کنید، به خصوص در محیطهای با رطوبت بالا. ولتاژ و نوع کانکتور را با چیدمان کانتر خود مطابقت دهید و سازگاری آن را با فریمهای chafing و سینیهای آب موجود تأیید کنید.