למה המהירות חשובה: כדי שהקרום של הלחם יהיה מושלם
בתנורי לחם מסחריים, נדרשים רק כמה שניות כדי שהקרום של הלחם יהפוך ממושלם למושחת. זו תקופה לחוצה מאוד.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 110V. הסוד הוא מה שנקרא אינרציה תרמית נמוכה. זה עשוי להישמע כמו דברים שנמצאים רק בספרי לימוד, אך למעשה זה אומר שהנורות האלו אינן “סופגות” חום.
רוב רכיבי החימום הם כמו סלעים גדולים – נדרש זמן רב עד שהם מתחממים, והם נשארים חמים גם לאחר שמכבים אותם. נורות הקוורץ שלנו שונות – הן מגיעות לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד. וברגע שמכבים את החשמל, הן נעצרות מיד.
לא עוד חימום יתר
אם כבר השתמשתם ברכיבי חימום רגילים, אתם יודעים איזו בעיה זו יוצרת. התרמוסטט כבה את החימום, אך הרכיב עדיין זוהר בצבע אדום, וממשיך לחמם את התנור. הטמפרטורה עולה מעל הרצויה, והלחם סובל מכך.
הנורות שלנו אינן עושות זאת. הן שולחות קרינה בגלי אורך קצר ישר לפני הבצק.
כשהמשתטף PID מורה לחימום להפסיק, הוא אכן נעצר. אין עיכובים, אין חיזויים. יש טמפרטורה קבועה ואחידה, שנשארת בדיוק במקום הרצוי.
פרטים טכניים
אנו מייצרים את הנורות האלו מקוורץ ברמת טוהר גבוהה, מכיוון שהן צריכות לעבוד תחת שינויים תדירים של הפעלה/כיבוי. מכיוון שהן פועלות במתח 110V, הן מתאימות בדרך כלל לרוב התנורים המסחריים, ללא בעיות.
יש עם זאת דבר אחד חשוב לזכור: נורות אלו מרכזות הרבה אנרגיה בנקודה אחת. אם תמקמו אותן קרוב מדי זו לזו, ייווצרו אזורים חמים מדי בלחם. ודאו שזרימת האוויר בתנור יכולה להתמודד עם העוצמה הזו.
עצה למהנדסים
החיבור של הנורות האלו די פשוט, אך חשוב לשמור על זרם חשמל יציב. עליות פתאומיות במתח הן אויבות של הנורות – הן עלולות לפגוע בפילמנטים של הנורות במהירות רבה מדי.
אני ממליץ בחום להשתמש ברלেים מסוג SSDR להפעלה/כיבוי של הנורות. הם יכולים להתמודד עם שינויים תדירים בלי להישחק כמו רלאים מכאניים. זו הדרך הטובה ביותר לשמור על יציבות ולהימנע מהעיכובים שנוצרים עם רכיבי חימום רגילים.