Menyetel Suhu Oven Uap dengan Tepat (Tanpa Masalah)
Jika Anda mengoperasikan dapur komersial yang otomatis, Anda pasti tahu betapa sulitnya hal tersebut. Anda memerintahkan PLC untuk mencapai suhu tertentu, tetapi elemen pemanas tradisional membutuhkan waktu lama untuk mencapai suhu yang diinginkan. Hal ini tentu akan menghambat efisiensi kerja Anda.
Itulah mengapa kami menggunakan lampu inframerah berfrekuensi tinggi. Alih-alih membuang-buang waktu untuk memanaskan udara di seluruh ruang oven, lampu ini mengirimkan energi langsung ke makanan. Proses pemanasan berlangsung secara instan.
Mengontrol Kinerja Perangkat Elektronik
Untuk benar-benar mengendalikan kecepatan pemanasan, Anda tidak bisa sekadar mencolokkan lampu tersebut dan berharap semuanya berjalan lancar. Anda membutuhkan kontroler PID berfrekuensi tinggi serta relay solid state (SSR).
Karena lampu ini menghasilkan energi dalam waktu beberapa milidetik, sistem dapat melakukan penyesuaian kecil namun cepat terhadap intensitas pemanasan. Ini merupakan perbedaan besar antara menggunakan alat pemotong dengan menggunakan alat bedah. Anda tidak perlu khawatir tentang masalah “overshoot” yang menyebabkan suhu menjadi terlalu tinggi sehingga merusak makanan atau memasak ikan yang lembut terlalu matang.
Menghadapi Masalah Uap
Sejujurnya, oven uap sangat berbahaya bagi perangkat elektronik. Kelembapan yang ada dapat merusak kontak listrik atau menyebabkan korsleting.
Kami mengatasi hal ini dengan menggunakan konektor yang kedap air serta kemasan kuarsa khusus. Dengan demikian, air tidak bisa masuk ke dalam perangkat, sehingga filamen tetap aman.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan, yaitu densitas panas. Lampu berdaya tinggi memang bagus untuk memanaskan makanan dengan cepat, tetapi energi yang dihasilkan sangat besar. Hal ini akan memberikan tekanan berlebih pada kabel listrik. Jika Anda menggunakan lampu berdensitas tinggi, pastikan ukuran kabelnya sesuai. Dan pastikan juga bahwa kipas pendingin berfungsi dengan baik. Jika soket menjadi terlalu panas, kabelnya bisa rusak.
Kompromi yang Harus Diterima
Inframerah memang cepat dalam memanaskan makanan, tetapi daya penetrasinya tidak sebaik sumber pemanas lainnya. Lampu ini hanya dapat memanaskan permukaan makanan saja, tetapi tidak dapat menembus daging yang tebal.
Jika Anda memasak makanan yang tebal, jangan bergantung sepenuhnya pada lampu inframerah. Anda perlu mencari keseimbangan antara panas yang dihasilkan oleh lampu tersebut dengan panas yang dihasilkan oleh uap. Dengan begitu, bagian tengah makanan akan matang tanpa membuat bagian luarnya menjadi hangus.