セラミック on Pro Quartz Infrared

セラミックレストラン用オーブンの熱電素子

Tue, 14 Jul 2026 10:04:47 +0800

完璧なクラストを作るための秘訣：なぜ赤外線を使用するのか
なぜ、あるパンは美しい金色がかった茶色のクラストになり、一方で他のパンは色が薄く見えるのか、気になったことはありませんか？さらに悪いことに、表面は焼けているのに中身は生々しい状態になってしまうこともあります。

多くの人は、それはオーブンの温度の問題だと思っています。しかし実際には、その熱が生地にどのように作用するかが重要です。私たちのレストランのオーブンでは、セラミック製の赤外線ヒーターを使用しています。このヒーターは、特定のエネルギーを生地の表面に与えることで、美しい茶色の色合いを生み出します（専門的に言えばマイヤー反応）。そして、パンの水分を奪ってしまうことはありません。

回転炉用円形セラミックヒーター

Sat, 06 Jun 2026 06:33:58 +0800

忙しい時間帯でロータリーオーブンが連続稼働していると、熱ムラが早く現れます。薄くなった部分、中心がべたつく箇所、キャラメリゼが不十分なクラストなどです。そこで、ロータリーオーブン専用に設計した円形セラミックヒーターを開発し、ドアの開閉が頻繁でも焼成室内の温度を安定させます。

技術的に重要なポイント
この円形セラミックヒーターはロータリーオーブン仕様で、高密度セラミックボディと低熱容量の抵抗素子を組み合わせています。ドアの開閉により温度が下がっても素早く設定温度に戻り、大きな変動を抑えます。広角の放射パターンにより複数のパンを一度にカバーし、熱ムラの発生を減らします。
全負荷にわたって均一なクラストの形成を実現し、外側リング部分だけでなく全面に均等な焼き上がりをもたらします。16パンのロータリーオーブンであれば、再加工トレイが減り、納品遅延を防げます。

フライヤーヒーターツインクォーツセラミックヒーター

Sun, 31 May 2026 06:24:02 +0800

ドアが開き、作業が始まると、熱は選択肢ではなく、必要な場所に必要なタイミングで正確に存在しなければなりません。忙しいベイクラインやフライステーションでは、弱いまたは変動するヒーターエレメントは単に注文の処理を遅らせるだけでなく、食感を変え、クラストを損ない、急ぎの注文を作り直しに変えてしまいます。
ツインクォーツセラミックヒーターは、実際の作業環境でのそのような要求に応えるために開発されました。これは商業用オーブン（デッキオーブン、ロータリーオーブン、コンベクションオーブン）および高速かつ安定した熱が基本となるフライヤー用途向けです。ポイントは明快で、予測可能な温度挙動、ドア開閉後の迅速な回復、そしてシフトごとに信頼できる結果の提供です。

セラミック on Pro Quartz Infrared

セラミックレストラン用オーブンの熱電素子

回転炉用円形セラミックヒーター

フライヤーヒーター ツインクォーツ セラミックヒーター

フライヤーヒーターツインクォーツセラミックヒーター