Memastikan Suhu Dalam Ketuhar Steamer Sesuai (Tanpa Masalah)
Jika anda mengendalikan dapur komersial yang automatik, anda pasti tahu betapa sukarnya untuk mengawal suhu dengan tepat. Anda meminta PLC untuk mencapai suhu tertentu, tetapi elemen pemanas biasa memerlukan masa yang lama untuk mencapai suhu tersebut. Kelewatan ini akan mengurangkan kecekapan proses memasak.
Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah berfrekuensi tinggi. Daripada membuang masa untuk memanaskan udara di dalam ketuhar, lampu ini menghantar tenaga secara langsung ke makanan. Proses ini berlaku dengan sangat cepat.
Mengawal Kelajuan Pemanasan
Untuk benar-benar mengawal kelajuan pemanasan, anda tidak boleh sekadar menyambungkan lampu tersebut dan berharap semuanya akan berjalan lancar. Anda memerlukan pengawal PID berfrekuensi tinggi serta Solid State Relay (SSR).
Kerana lampu ini dapat menghasilkan tenaga yang tinggi dalam masa milisaat, sistem dapat membuat pelarasan yang cepat terhadap kuasa yang digunakan. Ini merupakan perbezaan yang besar antara menggunakan alat yang berkuasa tinggi dengan alat yang lebih lemah. Anda tidak perlu risau tentang masalah “overshoot” di mana suhu menjadi terlalu tinggi sehingga merosakkan makanan atau memasak ikan yang halus secara berlebihan.
Menguruskan Masalah Uap
Sejujurnya, ketuhar steamer sangat merosakkan komponen elektronik. Kelembapan yang banyak boleh merosakkan kontak elektrik atau menyebabkan kerosakan pada sistem elektrik.
Kita mengatasi masalah ini dengan menggunakan sambungan yang tertutup serta pembungkus kaca khusus. Ini dapat melindungi kabel daripada kelembapan dan menjaga filamen agar tidak rosak.
Namun, ada satu perkara yang perlu diberi perhatian: ketumpatan haba. Lampu berkuasa tinggi memang bagus untuk memanaskan makanan dengan cepat, tetapi ia menghasilkan banyak tenaga dalam ruang yang kecil. Ini akan memberi tekanan yang besar pada kabel. Jika anda menggunakan lampu berketumpatan haba tinggi, pastikan saiz kabel sesuai. Dan pastikan juga kipas penyejuk berfungsi dengan baik. Jika soket menjadi terlalu panas, ia akan rosak.
Keseimbangan Antara Kuasa Pemanasan dan Uap
Inframerah memang cepat dalam memanaskan makanan, tetapi ia tidak dapat menembusi daging yang tebal. Jika anda memasak makanan yang tebal, jangan bergantung sepenuhnya pada lampu tersebut. Anda perlu mencari keseimbangan antara haba radiasi dan haba uap. Dengan cara ini, bahagian tengah makanan akan masak dengan sempurna, tanpa bahagian luarnya menjadi hangus.