Elemento térmico do forno de restaurante de cerâmica

Tue, 14 Jul 2026 10:04:47 +0800

O segredo para uma crosta perfeita: por que usamos infravermelho

Já se perguntou por que alguns pães têm uma crosta dourada e bonita, enquanto outros parecem… pálidos? Ou, pior ainda, ficam queimados por fora, mas ainda moles por dentro?
A maioria das pessoas acha que isso depende apenas da temperatura do forno. Mas, na verdade, depende de como o calor atinge a massa do pão. Nos fornos do nosso restaurante, utilizamos elementos cerâmicos de infravermelho. Eles emitem uma energia específica que faz com que a crosta fique dourada (reação de Maillard, se quisermos ser técnicos), sem tirar toda a umidade do pão.

Restaurante on Pro Quartz Infrared

Elemento térmico do forno de restaurante de cerâmica

O segredo para uma crosta perfeita: por que usamos infravermelho