اپنے اسٹیم اوون کے درجہ حرارت کو صحیح طریقے سے کنٹرول کرنا (بغیر کسی پریشانی کے)
اگر آپ کسی خودکار کمرشل کچن کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو اس مشکل کا ادراک ہوگا۔ آپ PLC کو کسی خاص درجہ حرارت تک پہنچنے کا حکم دیتے ہیں، لیکن روایتی ہیٹنگ عناصر میں درجہ حرارت تک پہنچنے میں بہت وقت لگتا ہے۔ یہ تاخیر آپ کی کارکردگی کو متاثر کرتی ہے۔
اسی لیے ہم شارٹ-ویو انفراریڈ لیمپس کا استعمال کرتے ہیں۔ ان لیمپس کی بدولت، پورے اوون کے اندر کی ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، توانائی براہِ راست کھانے تک پہنچتی ہے۔ یہ عمل تقریباً فوری ہوتا ہے۔
ہارڈویئر کو مناسب طریقے سے کنٹرول کرنا
اس رفتار کو کنٹرول کرنے کے لیے، آپ صرف لیمپس کو بجلی سے جوڑ کر امید کرنے پر اکتفا نہیں کر سکتے۔ آپ کو ایک اعلیٰ فریکوئنسی والا PID کنٹرولر اور سولیڈ اسٹیٹ ریلے (SSR) کی ضرورت ہے۔
چونکہ یہ لیمپس چند ملی سیکنڈوں میں پوری طاقت سے کام کرتے ہیں، لہذا سسٹم توانائی کو تیزی سے کنٹرول کر سکتا ہے۔ یہ بالکل ایسے ہی ہے جیسے ہتھوڑے اور سرجیکل آلات کے درمیان فرق ہو۔ آپ کو اس “اوورشوٹ” کی مشکل کا سامنا نہیں کرنا پڑے گا، جس کی وجہ سے درجہ حرارت بہت زیادہ بڑھ جاتا ہے اور کھانہ خراب ہو جاتا ہے۔
بھاپ کا مسئلہ
سچ کہوں تو، اسٹیم اوون الیکٹرانکس کے لیے بہت خطرناک ہے۔ اتنی نمی سے کنکٹرز خراب ہو سکتے ہیں، یا شارٹ سرکٹ ہو سکتا ہے۔
ہم اس مسئلے کو حل کرنے کے لیے سیلڈ کنکٹرز اور خصوصی کوارٹز کنٹینرز کا استعمال کرتے ہیں۔ اس سے پانی باہر رہتا ہے، اور فلامنٹ محفوظ رہتا ہے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھنا ضروری ہے: حرارت کثافت۔
اعلیٰ واٹیج والے لیمپس تیزی سے درجہ حرارت بڑھانے میں مددگار ہیں، لیکن یہ بہت زیادہ توانائی کو ایک چھوٹے سے علاقے میں جمع کرتے ہیں۔ اس سے آپ کے وائرنگ پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔ اگر آپ اعلیٰ کثافت والے لیمپس استعمال کر رہے ہیں، تو اپنے وائرز کی جانچ ضرور کریں۔ اور براہِ کرم، یقین کریں کہ کولنگ فینز صحیح طریقے سے کام کر رہے ہیں۔ اگر ساکٹ بہت گرم ہو جائیں، تو وہ جل سکتے ہیں۔
توازن قائم کرنا
انفراریڈ لیمپس تو تیزی سے کام کرتے ہیں، لیکن یہ گہرائی میں نہیں پہنچ پاتے۔ یہ سطح پر ہی اثر کرتے ہیں، لیکن گاڑھے گوشت کے اندر تک نہیں پہنچ پاتے۔
اگر آپ کوئی گاڑھا کھانا پکا رہے ہیں، تو صرف لیمپس پر بھروسہ نہ کریں۔ آپ کو اس ریڈیئنٹ حرارت اور بھاپ کی حرارت کے درمیان توازن قائم کرنا ہوگا۔ اس طرح کھانے کا وسط حصہ پک جائے گا، جبکہ باہری حصہ جل نہیں جائے گا۔