Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ trong lò hấp một cách chính xác (mà không gặp rắc rối)
Nếu bạn đang vận hành một nhà bếp công nghiệp tự động, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà nó mang lại. Bạn yêu cầu bộ điều khiển PLC đạt được một nhiệt độ cụ thể, nhưng các bộ phận gia nhiệt truyền thống cần rất nhiều thời gian mới có thể đạt được nhiệt độ đó. Điều này làm giảm hiệu suất hoạt động của lò.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bóng đèn hồng ngoại tia ngắn. Thay vì lãng phí thời gian để làm nóng toàn bộ không gian bên trong lò, những bóng đèn này truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Quá trình này diễn ra gần như ngay lập tức.
Kiểm soát tốc độ gia nhiệt
Để kiểm soát tốc độ gia nhiệt một cách chính xác, bạn không thể chỉ cắm bóng đèn vào và hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Bạn cần một bộ điều khiển PID tần số cao và một bộ relay trạng thái rắn. Vì các bóng đèn này có thể hoạt động ở công suất tối đa trong vài miligiây, nên hệ thống có thể điều chỉnh công suất một cách nhanh chóng. Điều này giúp tránh tình trạng nhiệt độ tăng quá cao, gây hỏng thức ăn hoặc làm chín quá mức món cá mềm.
Xử lý vấn đề hơi nước
Thành thật mà nói, lò hấp rất có hại cho các thiết bị điện tử. Hơi nước có thể gây ăn mòn các tiếp điểm hoặc gây ra tình trạng quá tải cho hệ thống điện. Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các konektor kín và vỏ bọc bằng thạch anh. Điều này giúp ngăn hơi nước xâm nhập vào bên trong lò và bảo vệ các linh kiện điện tử.
Tuy nhiên, cần lưu ý đến mật độ nhiệt. Các bóng đèn công suất cao rất tốt để gia nhiệt nhanh, nhưng chúng tạo ra rất nhiều năng lượng trong một khoảng không gian nhỏ. Điều này gây áp lực lớn lên hệ thống dây dẫn. Nếu sử dụng loại bóng đèn có mật độ nhiệt cao, hãy kiểm tra kỹ đường kính dây dẫn. Và tuyệt đối phải đảm bảo rằng các quạt làm mát hoạt động tốt. Nếu các ổ cắm quá nóng, chúng sẽ bị hỏng.
Sự đánh đổi
Mặc dù bóng đèn hồng ngoại giúp gia nhiệt nhanh, nhưng chúng không thể thấm sâu vào bên trong thức ăn. Chúng chỉ tác động lên bề mặt thức ăn mà thôi. Nếu bạn muốn nấu thức ăn có độ dày lớn, đừng chỉ dựa vào bóng đèn mà thôi. Bạn cần tìm sự cân bằng giữa nhiệt từ bóng đèn và nhiệt từ hơi nước. Như vậy, phần giữa thức ăn mới được nấu chín mà phần bề mặt vẫn giữ được hình dạng ban đầu.