Wenn die Heizplatte unter dem Ofen nicht ausreicht, hat das Folgen für den gesamten Betrieb. Die Backzeiten verlängern sich, und die Kruste, die eigentlich knusprig und gleichmäßig karamellisiert sein sollte, entsteht ungleichmäßig. Ein schwacher Heizelement führt nicht nur dazu, dass die Backzeit verlängert wird – er verschwendet außerdem Energie und stört die gewünschte Konsistenz der Backwaren.
Was wirklich wichtig ist
Wir haben diesen Ersatzinfrarotstrahler für Bäckereiheizplatten um einen Quarzkörper sowie einen Mittelwellenemitter herum konstruiert. Dadurch wird eine schnelle, gezielte Wärmeabgabe ermöglicht. Der Strahler erreicht bereits nach weniger als 60 Sekunden die gewünschte Temperatur – dadurch kann die Heizplatte schnell wieder verwendet werden. Der Strahler ist auf Standardspannungs- und Leistungsanforderungen ausgelegt, wodurch die Anschlüsse auch nach wiederholten Hitzezyklen stabil bleiben. Die Leistung bleibt über lange Zeiträume konstant, sodass eine zuverlässige Temperaturregulierung möglich ist.
Warum dieser Strahler in einem Ofen perfekt geeignet ist
In einem Bäckereiofen muss die Heizplatte sofort Wärme abgeben, sobald ein Teigstück auf die Heizfläche gelegt wird. Infrarotstrahlung dringt direkt in das Metall ein, wodurch die Verzögerung zwischen der von dem Thermostat vorgegebenen Temperatur und der tatsächlichen Temperatur der Heizfläche minimiert wird. Dadurch werden die Backzeiten verkürzt, die Krustenfarbe wird konstanter und es entstehen weniger untergebackene Stellen.
Außerdem spart der Strahler Energie: Kurzere Vorbereitungszeiten bedeuten weniger Kilowattstunden pro Backzyklus. Zudem ist der Strahler langlebig, wodurch Stillstandzeiten reduziert werden und der Bedarf an Ersatzteilen sinkt.
Praktische Details
Die Installation ist einfach. Allerdings müssen Sie die Befestigungsbügel sowie die Abstände der Anschlüsse an Ihre bestehende Heizplatte anpassen. Überprüfen Sie vor der Verkabelung unbedingt Spannung und Polarität. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Reflektor richtig ausgerichtet ist – andernfalls sinkt die Effizienz und es können heiße Stellen entstehen.
Fassen Sie den Quarzkörper nur an den Enden an. Hautöle verkürzen seine Lebensdauer. Erwarten Sie außerdem etwas mehr Umgebungswärme um die Heizplatte herum – achten Sie daher auf ausreichende Entfernungen und gute Belüftung, besonders in engen Backräumen.