אם ניסיתם אי פעם לבשל בשר בעל שכבות עבות במכשיר אוטומטי להכנת מאכלים, אתם יודעים עד כמה זה קשה. בדרך כלל, הבשר יהיה שחור מבחוץ, אך עדיין חי מבפנים. זה מתסכל, ולמען האמת, זו גם בעיה של בטיחות.
הסוד לפתרון הבעיה אינו רק הגדלת החום – העניין נעוץ באורך הגל של החום. אנו משתמשים בצינורות חימום עגולים שפולטים קרינת אינפרא-אדום בעלת אורך גל קצר. במקום לחמם רק את השטח החיצוני של הבשר, גלים אלו חודרים עמוק לתוך הבשר. כך, החלק הפנימי של הבשר מתחמם מספיק כדי להיות בטוח לאכילה, מבלי שהחלק החיצוני יהיה שחור.
כדי לשמור על יציבות, אנו משתמשים בבקרים בעלי דיוק גבוה. כך ניתן לשנות את עוצמת החום בזמן אמת. אין יותר צורך בניחושים או בתקווה שהכל יצא טוב.
עכשיו, החלק הטכני הוא זה שהופך את העניין למעניין. הצורה העגולה של הצינורות מאפשרת לחום להתרכז בדיוק במקום הנדרש. צינורות אלו יכולים לעבוד במהירות, מבלי להישרף. כאשר הם מחוברים לבקר PID, המערכת “מדברת” עם החיישנים שנמצאים על פני הבשר ומשנה את עוצמת החום בזמן אמת. כך נשמרת טמפרטורה קבועה וצפויה.
טיפ מהיר: שימו לב למתח החשמלי. אם מקור החשמל שלכם אינו יציב, הקרינה שנפלטת תהיה לא יציבה. זו הסיבה שלפעמים הבשר יהיה מושלם, ולפעמים – לא.
אבל יש עוד בעיה: צינורות אלו פולטים כמות עצומה של חום. החום עלול להצטבר בתוך המכשיר עצמו. אם לא תטפלו נכון במאווררים ובמערכות הקירור, תסבלו מבעיות. בלי אוורור תקין, החום יגרום לחיישנים להיפגע, ועלול לגרום לצינורות להישרף מוקדם מדי. וטיפ נוסף: השתמשו בכבלים שעמידים לטמפרטורות גבוהות. אתם לא רוצים שהבידוד של הכבלים יימס ליד קצוות הצינורות. זו בעיה שאף אחד לא רוצה.