왜 음식을 데우는 데 시간을 낭비해야 할까요? 아무도 금속 케이스가 따뜻해질 때까지 기다리는 것을 좋아하지 않습니다. 그건 시간 낭비일 뿐만 아니라, 사실상 전력 낭비이기도 합니다. 그래서 우리는 원형 단파 적외선 히터를 선택했습니다. 공기를 먼저 가열하는 방식은 너...

정확한 온도 조절을 위해 낮은 열저항이 필요한 이유 상업용 주방에서는 “완벽한 상태”와 “망가진 상태” 사이에 아주 좁은 격차가 있습니다. 대부분의 오븐은 두꺼운 금속 코일을 사용합니다. 문제는, 이 코일들이 마치 거대한 열흡수체와 같다는 것입니다. 전원을 끈 후에도...

바쁜 시간대에는 데크 오븐이 단순한 배경 열원에 그치지 않습니다. 이는 피자나 빵이 오븐에서 나가기 전의 마지막 검수 단계라고 할 수 있습니다. 만약 가열 요소가 일정한 온도를 유지할 수 없다면, 피자의 표면이 고르게 익지 않고, 중심부가 축축해지며, 굽는 시간도 제...