오븐 때문에 일의 속도가 느려지는 것을 막으세요. 주방이나 제빵실에서 열심히 일하고 있음에도 불구하고, 여전히 오븐이 준비될 때까지 기다려야 한다면 정말 짜증나죠. 보통 이런 문제는 일반적인 대류식 오븐의 ‘열 전달 지연’ 때문입니다. 즉, 음식이 조리되기 전에 먼저...

왜 속도가 중요한가: 이상적인 빵 껍질을 만들기 위해서 상업용 빵 굽는 오븐에서는 몇 초만 지나도 완벽한 황금빛 빵 껍질이 타버린 형태로 변해버립니다. 이는 정말 스트레스를 주는 상황입니다. 그래서 우리는 110V 적외선 전구를 사용합니다. 그 비결은 바로 ‘낮은 열...

오븐이 예열되기를 기다리는 데 시간을 낭비하지 마세요. 솔직히 말해서, 상업용 오븐이 적절한 온도에 도달할 때까지 기다리는 것은 정말 지루한 일입니다. 이는 직원들의 시간을 낭비하는 것일 뿐만 아니라, 전기 요금도 많이 듭니다. 우리는 이 문제를 해결하기 위해, 천천...