เมื่อพื้นผิวของเตาอบไม่สามารถรักษาอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพ ก็จะส่งผลให้กระบวนการทำขนมชะลอตัวลง แถมเปลือกขนมที่ควรจะกรอบและมีสีที่สม่ำเสมอก็จะไม่เป็นเช่นนั้น การมีอุปกรณ์ความร้อนที่ไม่มีประสิทธิภาพไม่เพียงแต่ทำให้กระบวนการทำขนมช้าลงเท่านั้น แต่ยังส่งผลให้เสียวัตถุดิบ และทำให้อุณหภูมิที่ลูกค้าคาดหวังไม่สม่ำเสมออีกด้วย
องค์ประกอบสำคัญภายในอุปกรณ์
เราได้ออกแบบหลอดอินฟราเรดสำหรับใช้กับเตาอบขนมปังนี้โดยใช้แก้วควอตซ์เป็นส่วนประกอบหลัก พร้อมกับอุปกรณ์ส่งคลื่นกลาง ซึ่งช่วยให้เกิดความร้อนได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ อุปกรณ์นี้สามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้เวลาไม่เกิน 60 วินาที ทำให้พื้นผิวของเตาอบสามารถกลับมาอยู่ในสภาพพร้อมใช้งานได้อย่างรวดเร็วระหว่างการทำขนมแต่ละครั้ง หลอดอินฟราเรดนี้ถูกออกแบบมาให้ใช้กับแรงดันไฟฟ้ามาตรฐาน และข้อต่อต่างๆ ก็ยังคงมีความแน่นหนาแม้จะมีการใช้งานซ้ำๆ ก็ตาม ดังนั้นอุณหภูมิจึงคงที่ตลอดเวลา ทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
เหตุผลที่เหมาะสำหรับการใช้ในเตาอบขนมปัง
ในเตาอบขนมปัง พื้นผิวของเตาอบจำเป็นต้องมีความร้อนทันทีที่มีการวางแผ่นขนมลงบนพื้นผิวเตาอบ หลอดอินฟราเรดจะช่วยส่งความร้อนเข้าไปในโลหะได้โดยตรง ทำให้ไม่มีความล่าช้าระหว่างอุณหภูมิที่ตั้งไว้กับอุณหภูมิจริงของพื้นผิวเตาอบ ซึ่งช่วยให้การอบขนมเสร็จเร็วขึ้น และทำให้เปลือกขนมมีสีสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดพลังงานอีกด้วย เพราะการอุ่นเตาและการกลับมาอยู่ในสภาพพร้อมใช้งานใช้เวลาน้อยลง และหลอดอินฟราเรดนี้ยังมีความทนทาน ทำให้ไม่ต้องหยุดการทำงานบ่อยๆ และช่วยลดค่าใช้จ่ายในการสำรองอุปกรณ์ได้อีกด้วย
รายละเอียดการติดตั้ง
การติดตั้งนั้นทำได้ง่าย แต่คุณจำเป็นต้องปรับขนาดของอุปกรณ์ยึดและระยะห่างของข้อต่อให้เหมาะสมกับเตาอบที่มีอยู่ ควรตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าและขั้วไฟฟ้าก่อนที่จะเชื่อมต่อ และต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจกสะท้อนนั้นอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้อง หากทำผิด ก็จะทำให้ประสิทธิภาพลดลง และยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดจุดร้อนอีกด้วย ควรจับหลอดอินฟราเรดเฉพาะที่ปลายหลอดเท่านั้น เพราะน้ำมันบนผิวหนังอาจทำให้อายุการใช้งานของหลอดลดลงได้ นอกจากนี้ ยังมีความร้อนเพิ่มขึ้นรอบๆ เตาอบ ดังนั้นควรตรวจสอบระยะห่างและการระบายอากาศให้ดี โดยเฉพาะในเตาอบที่มีพื้นที่จำกัด