Tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng đèn bức xạ sóng ngắn để tạo ra những căn bếp xanh hơn?
Hãy nghĩ về chiếc lò nướng thông thường. Khi bật lò lên, chúng ta phải chờ đợi một thời gian dài cho đến khi không khí bên trong lò trở nên nóng. Sau đó, chúng ta lại tiêu tốn rất nhiều điện năng chỉ để làm nóng một chiếc hộp kim loại trống rỗng. Đó quả là sự lãng phí.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng đèn bức xạ sóng ngắn. Thay vì dùng không khí nóng, chúng ta sử dụng bức xạ nhiệt. Nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào thực phẩm, xuyên sâu vào bên trong bề mặt thực phẩm. Như vậy, chúng ta không còn phải lãng phí năng lượng vào việc làm nóng không khí xung quanh nữa, và thời gian chờ đợi cũng giảm đi đáng kể.
Bí mật đằng sau nguồn nhiệt này
Đèn bức xạ sóng ngắn có nhiệt độ cao hơn nhiều so với các loại đèn bức xạ sóng trung bình hoặc sóng dài. Điều này có nghĩa là chúng ta có thể tập trung một lượng năng lượng lớn vào một không gian nhỏ.
Khi thiết kế lò nướng, chúng tôi chú trọng đến mật độ nhiệt. Vì bức xạ nhiệt không cần đi qua không khí, nên lò nướng không cần phải được làm nóng đến mức quá cao mới có thể nấu chín thực phẩm. Đó chính là bí quyết để có được những bữa ăn “xanh”. Chúng tôi chỉ cần ngừng việc làm nóng không gian trống rỗng mà thôi.
Cấu tạo bên trong đèn
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo đèn, và bổ sung khí halogen vào bên trong. Khí halogen giúp ngăn không cho sợi dây tóc wolfram bị cháy quá nhanh, từ đó giúp đèn hoạt động ổn định hơn. Tùy thuộc vào yêu cầu của từng căn bếp, chúng tôi có thể thêm các lớp phủ nhất định để điều chỉnh phổ nhiệt cho phù hợp.
Về mặt kết nối, chúng tôi sử dụng các công tắc R7s hoặc SK15. Chúng rất tin cậy, và khi một bóng đèn hỏng, chúng ta chỉ cần thay thế nó mà không gặp khó khăn gì.
Khía cạnh khó khăn
Đèn bức xạ sóng ngắn hoạt động rất nhanh. Nhưng chúng ta không thể chỉ đơn giản tăng cường độ nhiệt lên mức cao nhất rồi bỏ mặc nó.
Nếu chúng ta áp dụng quá nhiều năng lượng vào một vùng nhỏ, bề mặt thực phẩm sẽ bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn lạnh. Để tránh điều này, chúng tôi kết hợp đèn với các bộ điều khiển PID và bộ đếm thời gian chính xác. Điều này giúp kiểm soát nhiệt độ một cách hiệu quả.
Và cuối cùng… việc thông gió là điều cực kỳ quan trọng. Mặc dù chúng ta không sử dụng không khí để nấu ăn, nhưng thân lò vẫn phải chịu tác động của nhiệt lượng từ đèn. Chúng ta cần tạo điều kiện cho các bộ phận của lò được “thở”.