别再猜测烤箱的温度了
你是否曾经困惑过：明明严格按照食谱操作，为什么还是无法烤出理想的成品？通常是因为烤箱的温度显示并不准确。屏幕上显示的是180°C，但实际上，烤箱内的温度可能会上下波动10到15度。这真是令人沮丧。
我们决定通过将Ruby红外发射器与高精度的PID控制器结合在一起来解决这个问题。这样就不必再猜测温度了，也不会出现温度波动的情况。
秘密在于Ruby红外发射器
大多数烤箱都使用传统的电阻式加热元件，这种加热方式效率很低。而Ruby红外发射器则完全不同——它能够发出短波红外辐射，这些辐射能更快地渗透到食物中。
它的加热速度极快。因为能在几秒内达到设定温度，所以控制器可以在达到目标温度的瞬间立即切断电源。这样就能避免那种糟糕的情况：食物的边缘被烤焦，而中间部分仍然处于生状态。
为何微小的温度差异如此重要
普通恒温器存在很大的“死区”。加热器可能在170°C时开始工作，然后一直持续加热直到达到190°C。这20度的差距会让蛋糕塌陷或饼干变得过于薄脆。
通过使用这些传感器和Ruby红外发射器，我们可以将温度控制精度提升到±1°C。当温度保持稳定时，美拉德反应就能在整个烤盘中均匀进行，这样做出的每块点心都会看起来一样完美。
当然，也有不足之处
不过，这并不是万能的解决方案。由于Ruby红外发射器能在小范围内产生大量热量，如果风扇的性能不足，就可能出现局部过热的情况。如果空气流动不畅，食物靠近加热元件的那一侧就会被烤焦。因此，必须确保发射器的功率与风扇的风量相匹配。只有这样，热量才能均匀分布。否则，只会得到一个昂贵的“烧坏的食物”而已。