别让烤箱成为你的拖累
你是否曾经觉得，厨房或面包店里的其他设备都在高效运转，而自己却还要等待烤箱加热完成？这真是令人沮丧。通常，造成这种状况的原因是传统对流式烤箱的“热传递延迟”问题。你实际上是在等待空气变热，而食物则一直在等待中。
我们采用不同的方法。我们使用短波红外线灯，这种灯无需通过空气来传递热量，而是直接作用于食物表面。这样一来，加热速度大大提升，每小时可以处理更多的产品。
为什么这种方法有效
其实，空气是一种很差的热导体。如果依赖空气来加热，那就等于在浪费时间。而我们的红外线灯则利用电磁辐射来传热。听起来可能有点复杂，但实际上，这种热量可以瞬间穿透面包或需要灭菌的物品的表面。无需等待“预热”时间，只要打开开关，几秒钟内就能达到所需的温度。这无疑大大节省了时间——每个工作周期都能节省几分钟。
设备的内部构造
我们使用的都是高纯度石英管。为什么呢？因为快速加热和冷却会对材料造成很大压力。大多数材料在这种压力下都会破裂，但石英则可以承受这种压力而不损坏。根据空间大小以及需要生产的数量，我们可以调整灯泡的功率和电压。不过要注意：不要过度使用高功率的灯泡。如果把高功率灯泡放在狭小的空间里，那么面包的表面就会先被烤焦，而内部还来不及加热。关键是找到灯泡功率与传送带速度之间的最佳平衡点。
确保设备正常运行
我们使用标准接口，因此这些灯泡可以轻松替换。无论你是正在搭建一套全新的生产线，还是只是更换已经损坏的灯泡，它们都可以完美适配。不过请记住，这些灯泡会变得非常热。如果风扇或通风系统不够好，积聚的热量可能会损坏电线，甚至提前毁掉灯泡。此外，还需要定期清洁石英管，因为厨房里的油脂会形成热点，从而导致石英管过早失效。