Proč potřebuje váš trouba rychlejší pulzování tepla
Všimli jste si někdy, že běžné topné elementy jako by spaly? Nastavíte teplotu a potom čekáte. A zase čekáte. V rušné pekárně jsou ty pár minut čekání opravdu noční můrou pro efektivitu práce.
Právě proto jsme přešli na krátkovlnné infračervené topiče. Místo toho, aby teplo šířilo vzduchem, je infračervené záření vysílá přímo do povrchu. Je to rozdíl mezi čekáním, než se místnost ohřeje, a vstupem na slunce – trouba dosáhne maximální teploty během sekund. Prostě tak.
Problém s „útlumem tepla“
Staré topné spirály mají velkou „termickou hmotnost“. Jednoduše řečeno: zůstávají horké mnohem déle, než by měly. Vypnete energii, ale spirála stále vyzařuje teplo, což obvykle způsobuje spálené povrchy chleba a spoustu frustrace.
Infračervené lampy to tak neudělají. Ve chvíli, kdy vypnete energii, teplo okamžitě ustane. Nazýváme to „druhou úrovní reakce“, ale můžete si to představit jako úplnou kontrolu nad teplotou. Můžete zúžit rozsah teplot a rychleji vyrábět produkty, protože nemusíte čekat, než se trouba zotaví po vložení tácu s chladným těstem dovnitř.
Dosažení dokonalé textury chleba
Tyto topiče jsme upravili tak, aby vyvinuly velkou sílu v malém prostoru. Díky tomu, že veškerá energie je soustředěna do křemenné obálky, teplo okamžitě dosahuje povrchu chleba. Takto dosáhnete okamžité, krásné textury chleba.
Ale pozor: taková síla klade velkou zátěž na vaši elektrickou instalaci. Pokud je instalujete do starší trouby, prosím zkontrolujte své kontaktory. Levné relé nejsou určena k tak rychlému provozu a mohou se dokonce spojit. Nestojí za to riskovat.
Udržování fungování
Vytvořili jsme je jako náhradní díly. Používáme standardní konektory, takže pokud se jedna z trubek spálí, můžete ji rychle vyměnit, aniž byste museli přepínat celou troubu.
Ještě jedna rada – udržujte je čisté. Jelikož tyto lampy dosahují extrémně vysokých teplot, trocha mastnoty na křemenné trubce může způsobit „hlavní bod tepla“. To způsobí praskliny v skle a vaše drahá lampa bude zničena. Pravidelně je otírejte a vydrží mnohem déle.