ทำไมความเร็วถึงเป็นกุญแจสำคัญในการประหยัดพลังงานในร้านเบเกอรี่ของคุณ
เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึงการประหยัดพลังงานในร้านเบเกอรี่ พวกเขามักจะนึกถึงการใช้วัสดุฉนวนที่มีความหนามากขึ้น แต่ถ้าคุณอยากประหยัดเงินจริงๆ คุณต้องมองไปที่ปัญหาเรื่องเวลาที่ใช้ในการส่งผ่านความร้อนด้วย
ผมหมายถึงช่วงเวลาที่น่ารำคาญระหว่างจุดที่เครื่องควบคุมอุณหภูมิบอกว่า “เพียงพอแล้ว” กับจุดที่เตาอบหยุดส่งความร้อนจริงๆ 为了解决这个问题，我们使用镀镍铬丝的卤素灯泡。这种灯泡可以消除上述的延迟问题。
ปัญหาของการใช้ความร้อนแบบ “หนัก”
ตัวเรือนทำความร้อนแบบธรรมดาก็เหมือนรถไฟเก่าๆ คือต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และยิ่งใช้เวลานานกว่าจะหยุดการส่งความร้อน สิ่งนี้ก่อให้เกิดปัญหา “อุณหภูมิสูงเกินไป” คือเมื่อเครื่องควบคุมอุณหภูมิบอกว่าอุณหภูมิถึงเป้าหมายแล้ว กระแสไฟก็จะหยุดไหล แต่ตัวเรือนทำความร้อนยังคงร้อนอยู่ ทำให้สินค้ายังคงถูกปรุงต่อไป ทั้งที่ควรจะหยุดไปแล้ว
ส่วนหลอดไฟฮาโลเจนนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันใช้รังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น ดังนั้นความร้อนจึงส่งตรงไปยังแป้งโดยตรง โดยไม่ต้องเสียเวลาในการทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ เมื่อเครื่องควบคุมอุณหภูมิหยุดส่งกระแสไฟ ความร้อนก็จะหยุดทันที ไม่มีการสูญเสียพลังงานอีกต่อไป
ส่วนประกอบสำคัญของระบบ
เราใช้โลหะนิกโครมเป็นส่วนประกอบของหลอดไฟ เพราะมันจะไม่แตกหรือเกิดการออกซิเดชันเมื่ออยู่ในสภาพอุณหภูมิสูง มันสามารถทำงานได้ซ้ำๆ โดยไม่เสียหาย จากนั้นเราก็หุ้มมันด้วยแก้วควอตซ์ เพื่อให้รังสีอินฟราเรดสามารถผ่านเข้าไปได้โดยตรง โดยไม่ถูกดูดซับไป
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ หากคุณต้องการติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ในปริมาณมาก คือควรคอยดูแลแรงดันไฟฟ้าด้วย เพราะหลอดไฟเหล่านี้ใช้กระแสไฟมาก ดังนั้นควรใช้สายไฟที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาการร้อนเกินของตัวเชื่อมต่อไฟฟ้า
ข้อเสียที่ต้องยอมรับ
อย่างที่บอกไป ไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ การเปิด-ปิดหลอดไฟบ่อยๆ อาจช่วยประหยัดค่าไฟฟ้าได้ แต่ก็ส่งผลเสียต่อตัวเชื่อมต่อระหว่างแก้วกับโลหะด้วย คุณอาจต้องเปลี่ยนหลอดไฟเหล่านี้บ่อยกว่าการใช้หลอดไฟแบบเก่าๆ แต่ก็เป็นการแลกเปลี่ยนที่คุ้มค่า เพราะคุณจะได้ควบคุมอุณหภูมิได้ดีขึ้น และประหยัดค่าไฟฟ้าได้มากขึ้นด้วย
สำหรับพวกเราส่วนใหญ่แล้ว นั่นก็ถือเป็นข้อตกลงที่คุ้มค่า.