যদি আপনি কখনও অটোমেটেড স্ন্যাক মেশিনে মোটা টুকরো মাংস রান্না করার চেষ্টা করে থাকেন, তাহলে আপনি এর কষ্টগুলো জানেন। সাধারণত মাংসটির বাইরের অংশটি কালো হয়ে যায়; কিন্তু ভেতরের অংশটি এখনও কাঁচা থেকে যায়। এটা খুবই হতাশাজনক, আর সত্যি বলতে, এটা নিরাপত্তার ঝুঁকিও।
এর সমাধান শুধুমাত্র তাপমাত্রা বাড়ানো নয়। এর জন্য ওয়েভলেন্থ খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আমরা বৃত্তাকার হিটিং টিউব ব্যবহার করি; এগুলো শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড রশ্মি নির্গত করে। এই রশ্মিগুলো শুধুমাত্র মাংসের পৃষ্ঠেই নয়, বরং ভেতরেও প্রবেশ করে। ফলে মাংসের ভেতরের অংশটি যথেষ্ট উষ্ণ হয়ে যায়; কিন্তু বাইরের অংশটি কালো হয় না।
পরিস্থিতিকে নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য আমরা এই টিউবগুলোকে উচ্চ-নির্ভুলতার কন্ট্রোলারের সাথে যুক্ত করি। এর ফলে আপনি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। আর এখন আর অনুমান করার দরকার নেই।
হার্ডওয়্যারের দিকটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। বৃত্তাকার আকৃতির কারণে তাপমাত্রা ঠিক সেখানেই কেন্দ্রীভূত হয়। আমরা এই টিউবগুলোকে দ্রুত চালু/বন্ধ করার জন্য তৈরি করেছি। যখন এগুলোকে PID কন্ট্রোলারের সাথে সংযুক্ত করা হয়, তখন সিস্টেমটি মাংসের পৃষ্ঠের সেন্সরগুলোর সাথে যোগাযোগ করে এবং রিয়েল-টাইমে ওয়াটেজ নিয়ন্ত্রণ করে। এর ফলে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপ: ভোল্টেজ খুব মনোযোগ দিয়ে দেখুন। যদি পাওয়ার সাপ্লাই অস্থিতিশীল হয়, তাহলে IR রশ্মিগুলো অনিয়ন্ত্রিত হয়ে যাবে। ফলে কখনও কিছু ভালো হয়, আবার কখনও সবকিছু নষ্ট হয়ে যায়।
কিন্তু এখানেই সমস্যা। এই উচ্চ-ঘনত্বের টিউবগুলো অত্যধিক তাপ নির্গত করে। এই তাপ শুধুমাত্র মাংসেই নয়, মেশিনের ভিতরেও জমা হয়। যদি ঠিকমতো কুলিং ফ্যান ও হিট শিল্ডিং না থাকে, তাহলে সমস্যা হবেই।
যথাযথ ভেন্টিলেশন না থাকলে তাপ মেশিনের ভিতরে জমা হয়। এর ফলে সেন্সরগুলো নষ্ট হয়ে যায়, নির্ভুলতা নষ্ট হয়, আর টিউবগুলোও নষ্ট হয়ে যেতে পারে। আর একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপ: উচ্চ-তাপমাত্রার ওয়্যারিং ব্যবহার করুন। আপনি চাইবেন না যে টিউবের কাছে ইনসুলেশনগুলো গলে যাক। এটা খুবই সমস্যাজনক।