Proč přecházíme na SWIR pro ekologičtější kuchyně
Představte si běžnou konvekční troubu. Zapnete ji, čekáte věčnost, než se vzduch ohřeje, a poté vlastně plýtváte spoustou elektřiny jen na zahřívání prázdné kovové schránky. Je to plýtvání.
Proto měníme tento systém pomocí lamp s krátkovlnným infračerveným zářením (SWIR). Místo horkého vzduchu používáme záření. Teplo proniká přímo do jídla, hluboko do jeho povrchu. Už není potřeba plýtvat energií na vzduch kolem nádoby, a také se šetří čas strávený sledováním obrazovky určené k předehřevu.
Magie za tímto teplem
Lampy s krátkovlnným zářením fungují mnohem efektivněji než lampy s středně nebo dlouhovlnným zářením. To znamená, že můžeme do malého prostoru umístit velké množství energie.
Při návrhu trouby hledáme vysokou hustotu tepla. Jelikož záření prostě přeskočí vzduch, trouba nemusí být opravdu horká, aby mohla jídlo uvařit. To je skutečný „tajemství“ ekologického pečení. Prostě přestaneme zahřívat prázdný prostor.
Co se skrývá uvnitř?
Tyto lampy vyrábíme z vysoce čistého křemičitého skla a naplňujeme je halogenovým plynem. Halogen zabrání tomu, aby wolframová vlákna příliš rychle shořela, takže lampy opravdu vydrží. V závislosti na typu kuchyně můžeme přidat speciální povlaky, abychom dosáhli ideálního spektra tepla.
Co se týká elektrických součástek, používáme jednoduché konektory typu R7 nebo SK15. Jsou spolehlivé a když jedna z lamp selže, stačí ji nahradit novou – bez žádných problémů.
Složitá část
SWIR lampy jsou opravdu rychlé. Ale nemůžete je prostě nastavit na maximální hodnotu a odejít. Pokud do malé oblasti přivedete příliš mnoho wattů, vnější část jídla se podepře, zatímco střed zůstane studený. Aby se to nestalo, spojujeme lampy s přesnými regulátory PID a časovači. To zabrání tomu, aby se teplota překročila.
A ještě jedna věc – ventilace je nezbytná. I když nepoužíváme vzduch k vaření, samotná skříňka trouby je přesto vystavena velkému množství záření. Musíte tedy zajistit, aby hardware měl prostor na „dýchání“.