Quando il elemento riscaldante sotto la piastra del forno non è in grado di fornire una temperatura adeguata, ne pagano le conseguenze tutti i processi produttivi. I tempi di cottura aumentano, e la crosta che dovrebbe essere croccante e uniformemente caramellata risulta irregolare. Un elemento riscaldante debole non solo rallenta i processi produttivi, ma anche spreca energia e altera la consistenza della crosta, proprio come desiderano i clienti.
Cosa è importante nell’impianto di riscaldamento
Abbiamo progettato questo tubo a infrarossi per le piastre delle panetterie, utilizzando un rivestimento in quarzo e un emettitore a onde medie, scelti per garantire un riscaldamento rapido e mirato. Il tubo raggiunge rapidamente la temperatura desiderata, solitamente in meno di 60 secondi, così che la superficie della piastra possa tornare pronta per la successiva cottura in poco tempo. Il tubo è progettato per funzionare con le normali configurazioni di potenza e tensione; i terminali rimangono saldi anche dopo numerosi cicli di riscaldamento. L’output di calore rimane costante durante le lunghe ore di lavoro, garantendo così un controllo preciso della temperatura.
Perché funziona bene nei forni a pavimento
Nei forni a pavimento delle panetterie, la piastra deve raggiungere e mantenere una temperatura elevata non appena il pane viene posizionata sulla piastra stessa. I raggi infrarossi agiscono direttamente sul metallo, riducendo il tempo necessario per raggiungere la temperatura desiderata. Ciò significa tempi di cottura più rapidi, una colorazione uniforme della crosta e minori problemi legati a una cottura insufficiente del pane.
Inoltre, il tubo a infrarossi aiuta anche dal punto di vista energetico: un tempo di preriscaldamento più breve implica meno consumo di energia per ogni ciclo di cottura. Inoltre, il tubo è progettato per durare a lungo, riducendo così i tempi di inattività e evitando che l’inventario di ricambi cresca in modo eccessivo.
Dettagli pratici
L’installazione è semplice, ma è necessario adattare i supporti di montaggio e la distanza tra i terminali alla piastra esistente. Verificate attentamente la tensione e la polarità prima di collegare il tubo, e assicuratevi che il riflettore sia allineato correttamente. Altrimenti, si perderà efficienza e si correrà il rischio di zone troppo calde sulla piastra.
Maneggiate il tubo in quarzo soltanto per le estremità. Gli oli presenti sulla pelle possono ridurne la durata di vita. Si prevede un aumento della temperatura nell’area circostante la piastra; quindi assicuratevi che ci siano spazi sufficienti e una buona ventilazione, soprattutto nei forni di piccole dimensioni.