Как правильно настроить температуру в духовке: краткое руководство по использованию галогенных ламп
Когда в вашей коммерческой духовке выходит из строя галогенная лампа, первое, что приходит в голову, — это просто заменить её на лампу с таким же мощностью. Но это рискованно. Если температура не будет достаточной, блюда будут запекаться неравномерно, а иногда даже поверхность блюд может обгореть, и их придется выбросить. Мы разрабатываем заменительные лампы так, чтобы они обеспечивали точное поддержание температуры, как это делают известные бренды.
Проблема с напряжением
Все зависит от соотношения напряжения и мощности. Когда в небольшой лампе используется высокая мощность, возникает интенсивное излучение коротковолнового инфракрасного света. Именно это способствует быстрому распространению тепла внутри теста. Но нужно быть осторожным: напряжение питания должно полностью соответствовать напряжению лампы. Если оно слишком низкое, духовка не сможет достичь нужной температуры. Если же напряжение слишком высокое, нити в лампе могут сгореть уже через несколько часов. Это очень delikатный баланс.
Почему важен стекло
Мы используем кварцевое стекло с толстыми стенками для защиты вольфрамовых нитей. Внутри лампы находится галогенный газ, который предотвращает испарение нитей и загрязнение стекла. Это очень важно: благодаря этому тепло эффективно передается на продукты, а не застревает внутри лампы. Кроме того, мы используем стандартные контакты R7s или SK15. Они легко вставляются в лампу, без лишних усилий.
Несколько слов о тепле
Даже самая качественная лампа не сможет эффективно работать, если условия окружающей среды плохие. Наши данные показывают, что эти лампы сохраняют стабильную работу, но они все равно находятся в сложных условиях. Если вентиляция духовки забита пылью или жиром, тепло не может уйти, и это приводит к быстрому разрушению лампы. Следите за чистотой воздуха в духовке. Мы разрабатываем эти лампы для интенсивного использования, но они все равно могут повредиться, если система охлаждения не работает должным образом.