Eğer fırının altındaki ısıtıcı yeterli sıcaklığı sağlayamıyorsa, bunun bedelini tüm üretim süreci öder. Ürünlerin pişme süresi uzar ve kruton kısmı düzgün bir şekilde karamelize olamaz. Zayıf bir ısıtıcı sadece işleri yavaşlatmakla kalmaz; aynı zamanda hamuru boşa harcar, enerji israfına yol açar ve müşterilerin beklediği kaliteyi de bozar.
İç yapısında önemli olanlar
Fırınlar için bu yerine geçebilecek kızılötesi tüp, hızlı ve yönlü ısı sağlamak amacıyla kuvars kaplaması ve orta dalga emici elemanlar kullanılarak üretilmiştir. Sıcaklığa çok hızlı ulaşır – genellikle 60 saniyenin altında – böylece fırın yüzeyi her pişirmeden sonra hızla yeniden ısınır. Tüp, standart güç ve voltaj değerlerine göre tasarlanmıştır; tekrarlanan ısı değişimlerinden sonra bile terminalleri sabit kalır. Böylece uzun çalışma süreleri boyunca sabit bir sıcaklık kontrolü sağlanır.
Neden fırınlarda iyi çalışır?
Bir fırında, hamur taşı taş zeminin üzerine konulduğu anda ısıtıcının hemen ısı üretmesi gerekir. Kızılötesi ısı, doğrudan metale iletilir; bu sayede termostatın belirttiği sıcaklık ile yüzeyin gerçek sıcaklığı arasındaki gecikme azalır. Bu da daha hızlı pişirme süreleri, daha düzenli bir kruton rengi ve daha az yanmış bölgeler anlamına gelir.
Ayrıca enerji açısından da avantajlıdır: Daha kısa ön ısıtma ve yeniden ısıtma süreleri, her pişirme döngüsünde daha az enerji tüketilmesini sağlar. Tüp dayanıklı olarak tasarlandığı için arızalar azalır ve yedek parça stokları da artmaz.
Pratik detaylar
Montajı oldukça basittir, ancak montaj braketlerini ve terminallerin pozisyonlarını mevcut fırına uygun hale getirmeniz gerekmektedir. Kablolama yapmadan önce voltajı ve polaritesini mutlaka kontrol edin. Ayrıca reflektörün doğru şekilde hizalanmış olduğundan emin olun; aksi takdirde verimlilik düşer ve aşırı ısınma riski ortaya çıkar.
Kuvars tüpüne sadece uç kısımlardan dokunun. Cilt yağları tüpün ömrünü kısaltır. Fırın etrafında biraz daha fazla ısı oluşacağından, özellikle dar fırınlarda mesafeleri ve havalandırmayı kontrol edin.