دیگر نیازی نیست برای فرهای فروشگاههای نانوایی، پول زیادی خرج کنید!
اگر صاحب چندین فروشگاه نانوایی هستید، میدانید که چه چالشهایی وجود دارد. شما به فرهایی نیاز دارید که عملکرد خوبی داشته باشند؛ اما قیمت تجهیزات پیشرفته بسیار بالاست. به نظر میرسد که باید بین خرج کردن پول زیاد یا رضایت با کیفیت پایین، یکی را انتخاب کنید.
ما راه بهتری پیدا کردهایم.
به جای استفاده از تجهیزات گرمایشی گرانقیمت، از لامپهای معیاری نور مادون قرمز استفاده میکنیم. شما همان کیفیت خوب نانپزی را خواهید داشت، اما مجبور نیستید هزینه زیادی برای خرید این تجهیزات پرداخت کنید.
نحوه عملکرد لامپهای مادون قرمز
اکثر فرها فقط هوا را گرم میکنند و امیدوارند که نتیجه خوبی حاصل شود. اما لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها گرما را مستقیماً به درون خمیر میفرستند.
تصور کنید در روز سردی در معرض آفتاب ایستادهاید؛ حتی اگر هوای اطراف سرد باشد، شما فوراً گرما را احساس میکنید. همین اتفاق برای نان نیز میافتد؛ پوسته نان سریعاً سفت میشود و رطوبت درون نان حفظ میگردد. در نتیجه، نان دارای پوستهای ترد و مرکزی نرم و پفکی خواهد بود.
علاوه بر این، از آنجایی که این لامپها در فضای کوچکی بسیار قدرتمند هستند، فرها میتوانند کوچکتر باشند. این امر به معنای کاهش هزینههای ساخت فر است. همه از این روش سود میبرند.
جزئیات مربوط به لامپها
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لامپهایمان استفاده میکنیم. این لامپها بسیار مقاوم هستند.
اگر قصد ساخت یک خط تولید صنعتی بزرگ را دارید، پیشنهاد میکنیم از لامپهای ۴۰۰ ولتی استفاده کنید. چرا؟ چون آنها جریان کمتری مصرف میکنند. این امر به معنای استفاده از سیمهای نازکتر است که هزینه نصب را کاهش میدهد.
تعویض لامپها نیز آسان است؛ ما از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم؛ یعنی کافی است لامپ قدیمی را برداشته و لامپ جدیدی را جایگزین کنید. نیازی نیست که مهندسی را استخدام کنید تا سیستم لامپها را بازطراحی کند.
یک نکته مهم: هنگام کار با لامپها، حتماً از دستکش استفاده کنید. اگر روغنهای پوستی شما به شیشه کوارتز برسد، شیشه ممکن است در اثر گرما ترک بخورد. این یک جزئیات کوچک است، اما میتواند مشکلات زیادی ایجاد کند.
یافتن بهترین گزینه
باید بدانید که لامپهای مادون قرمز ارزان، جادو نیستند. اگر فقط از ارزانترین و قدرتمندترین لامپها استفاده کنید، مشکلاتی خواهید داشت. گرمای شدید میتواند ساختار فر را تخریب کند، مگر اینکه سیستم تهویه مناسبی داشته باشید تا هوای گرم از فر خارج شود.
ما بر روی گزینه میانه تمرکز کردهایم: لامپهای کوارتزی با توان بالا که گرمای لازم برای تولید نان را فراهم میکنند، بدون اینکه هزینه زیادی در کار باشد. هدف ما این است که کار را به درستی انجام دهیم، بدون اینکه پول بیشتری خرج کنیم.