स्टीम ओवन का तापमान सही तरीके से नियंत्रित करना
जब आप स्टीम ओवन का उपयोग कर रहे होते हैं, तो आपको इंतज़ार करने का कोई मौका नहीं है… आपको तुरंत ही गर्मी प्राप्त करनी होती है। लेकिन एक समस्या है – अगर तापमान नियंत्रक अपनी सीमाओं से बाहर चला जाता है, तो इससे उत्पाद को नुकसान पहुँच सकता है। यह एक संतुलन बनाए रखने का मामला है। हमने बहुत समय लगाकर यह सुनिश्चित किया कि हमारे उपकरणों में तापमान ठीक वैसा ही रहे… ऐसी सटीकता तो आमतौर पर केवल महंगे ब्रांडों में ही मिलती है।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
हम शॉर्टवेव आईआर का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह तेज़ ही गर्मी प्रदान करता है। जबकि मीडियम/लॉन्गवेव वाले उपकरण सतह पर ही रुक जाते हैं, शॉर्टवेव तो सीधे अंदर जाता है। इससे तापमान नियंत्रक द्वारा “गर्मी देने” के आदेश दिए जाने के बाद भोजन तक गर्मी पहुँचने में लगने वाला समय कम हो जाता है। हमने वॉटेज एवं वोल्टेज को ऐसे ही सेट किया है कि कुछ ही सेकंड में ओवन ठीक तापमान पर पहुँच जाए… बिना किसी देरी के।
अंदर की संरचना
इतनी तेज़ गति से गर्मी प्रदान करने हेतु, हमने टंगस्टन फिलामेंट को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास में रखा है… क्योंकि तेज़ गर्मी के कारण सामग्रियों पर दबाव पड़ता है… कम गुणवत्ता वाला ग्लास इस दबाव को सहन नहीं कर पाता… लेकिन क्वार्ट्ज ऐसा कर सकता है।
इसके अलावा, हमने इन उपकरणों को “ड्रॉप-इन” डिज़ाइन में बनाया है… इससे आपको केवल एक ही पुर्जा बदलने हेतु पूरे ओवन को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है।
कुछ महत्वपूर्ण बातें
इन उपकरणों को आपके मौजूदा पावर सिस्टम में जोड़ना आसान है… लेकिन इसके साथ ही कुछ चेतावनियाँ भी हैं… क्योंकि ऊर्जा उत्पादन बहुत अधिक है… इसलिए रिफ्लेक्टरों को ठीक ही रखना आवश्यक है… अगर वे टूट जाते हैं, तो ओवन की दीवारें ही गर्म हो जाएँगी… इससे फिलामेंटों पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है… जिससे वे जल्दी ही खराब हो जाते हैं।
हम ऐसी बातों का अनुमान नहीं लगाते… हम अपने उत्पादों का परीक्षण वास्तविक परिस्थितियों में करते हैं… ताकि तापमान हमेशा नियंत्रित रहे… यही तरीका ही कारगर है।