Se avete mai provato a cuocere pezzi di carne spessi in una macchina per preparare snack automatica, sapete bene quanto sia difficile farlo. Di solito si ottiene un pezzo di carne che è annerito all’esterno, ma ancora crudo all’interno. È frustrante, e, onestamente, rappresenta anche un rischio per la sicurezza.
Il segreto per risolvere questo problema non è semplicemente aumentare la temperatura. Si tratta piuttosto della lunghezza d’onda delle onde infrarosse utilizzate. Noi utilizziamo tubi di riscaldamento circolari che emettono onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Queste onde penetrano profondamente nella carne, permettendo così al nucleo della carne di raggiungere una temperatura adatta per essere consumato senza che l’esterno diventi troppo caldo.
Per mantenere stabile la temperatura, abbiniamo questi tubi a controller ad alta precisione. In questo modo è possibile regolare la potenza di riscaldamento in tempo reale. Non c’è più bisogno di indovinare o di sperare nel meglio.
Ora, per quanto riguarda l’aspetto tecnico… La forma circolare dei tubi permette di concentrare il calore esattamente dove è necessario. Abbiamo progettato questi tubi per funzionare anche con cicli di accensione e spegnimento rapidi, senza che si surriscaldino. Quando vengono collegati a un controller PID, il sistema “parla” con i sensori presenti sulla superficie della carne e regola la potenza in tempo reale. In questo modo, la temperatura viene mantenuta entro valori precisi e prevedibili.
Un piccolo consiglio: fate attenzione alla tensione elettrica. Se l’alimentazione non è stabile, l’emissione di calore sarà irregolare. Così, alcuni pezzi di carne possono risultare perfetti, mentre altri no.
Ma c’è un problema: questi tubi emettono una grande quantità di calore. Non solo nella carne, ma anche all’interno della macchina stessa. Se non si utilizzano ventilatori adeguati e sistemi di raffreddamento efficaci, si creano problemi. Senza una corretta ventilazione, il calore si accumula all’interno della macchina, influenzando negativamente la precisione dei sensori e potendo addirittura danneggiare i tubi. Ah, e un altro consiglio: utilizzate cavi resistenti alle alte temperature. Non vogliete certo che l’isolamento dei cavi si scioglia vicino alle estremità dei tubi… È davvero un problema inutile.