Przestań pozwalać, by piec spowalniał twoją pracę
Czy kiedykolwiek miałeś wrażenie, że twoja kuchnia lub piekarnia pracują na pełnych obrotach, a ty nadal musisz czekać, aż piec się podgrzeje? To irytujące. Zwykle winowajcą jest ten irytujący „opóźnienie termiczne”, które występuje w standardowych piecach konwekcyjnych. W praktyce czekasz, aż powietrze się nagrzeje, zanim jedzenie będzie gotowe.
My robimy to inaczej. Używamy lamp podczerwieni o krótkich falach, które omijają potrzebę grzania powietrza. Zamiast tego ciepło oddaje się bezpośrednio na produkt. To szybszy sposób pracy – możesz więc przygotować więcej produktów na godzinę.
Dlaczego to działa?
Powietrze jest kiepskim przewodnikiem ciepła. Jeśli polegasz na nim, marnujesz czas. Nasze lampy podczerwieni wykorzystują promieniowanie elektromagnetyczne. Brzmi to skomplikowanie, ale oznacza to po prostu, że ciepło natychmiast przenika w głąb chleba lub innego produktu. Nie ma żadnego okresu „rozgrzewania”. Wystarczy włączyć lampę, a po kilku sekundach temperatura jest już odpowiednia. To ogromna oszczędność czasu – mówimy tu o kilku minutach oszczędzonych na każdym cyklu.
Sprzęt, który znajduje się wewnątrz lampy
Lampy te są wytworzone z tubek kwarcowych o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ szybkie nagrzewanie i chłodzenie stanowią duże obciążenie dla materiałów. Większość materiałów pękłaby pod takim naciskiem, ale kwark radzi sobie z tym bez problemu.
W zależności od dostępnej przestrzeni i ilości produktów, którą chcesz przygotować, możemy dostosować moc i napięcie lampy.
Uwaga: nie przeciążaj lampy zbytnią mocą. Jeśli umieścisz dużą lampę w małej przestrzeni, skórka produktu się przypali, zanim wnętrze się nagrzeje. Kluczem jest znalezienie odpowiedniego balansu pomiędzy mocą lampy a prędkością ruchu taśmy transportowej.
Utrzymanie sprzętu w dobrym stanie
Używamy standardowych złączy, więc lampy te mogą być łatwo zastąpione. Bez względu na to, czy budujesz nową linię produkcyjną, czy po prostu wymieniasz uszkodzoną lampę, one doskonale pasują i pozostają na swoim miejscu.
Pamiętaj jednak, że te lampy są bardzo gorące. Jeśli wentylatory lub otwory wentylacyjne nie są wystarczająco skuteczne, to zgromadzone ciepło może uszkodzić przewody i doprowadzić do wcześniejszego zniszczenia lampy. Ponadto warto regularnie czyszczyć tubki kwarcowe. Tłuszcz z kuchni powoduje powstawanie gorących punktów, co skutkuje prędniejszym uszkodzeniem lampy.