Cómo lograr la temperatura ideal en el horno de vapor
Cuando se utiliza un horno de vapor, no se puede permitir esperar a que el calor esté listo. Se necesita calor de inmediato. Pero hay un problema: si la temperatura generada por los emisores supera el límite deseado, se daña el producto. Es un equilibrio delicado. Hemos invertido mucho tiempo en asegurarnos de que nuestros emisores alcancen esa temperatura exacta; una precisión que normalmente solo se encuentra en las marcas más caras del mercado.
Por qué la rapidez es importante
Utilizamos ondas infrarrojas de corta longitud, ya que son más rápidas. Mientras que las ondas de longitud media o larga tienden a permanecer en la superficie, las ondas de corta longitud penetran directamente en el interior del objeto calentado. Esto elimina ese tiempo de espera entre el momento en que el controlador indica que comienza la cocción y el momento en que el calor llega realmente al alimento. Hemos ajustado la potencia y el voltaje para que el horno alcance la temperatura deseada en pocos segundos. Sin pérdida de tiempo.
Los componentes internos
Para lograr este tipo de calentamiento rápido, colocamos el filamento de tungsteno dentro de vidrio de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque los ciclos rápidos son difíciles para los materiales comunes. El vidrio de calidad inferior se rompe bajo esa presión; el cuarzo, en cambio, resiste ese tipo de estrés. Además, hemos diseñado estos dispositivos de manera que puedan instalarse fácilmente sin necesidad de reconstruir todo el chasis del horno.
Pero aquí está el secreto: todo depende de los milímetros. Si el filamento tiene una longitud o grosor ligeramente diferente, la temperatura fluctuará enormemente. Mantenemos las tolerancias de fabricación muy estrictas, para que el controlador PID pueda funcionar correctamente y mantener la temperatura estable.
Algunas cosas a tener en cuenta
Es fácil conectar estos dispositivos al sistema eléctrico existente. Se obtiene una gran densidad de calor, lo cual es bueno, pero también hay algo importante a tener en cuenta. Dado que la intensidad de la energía es muy alta, los reflectores deben estar perfectamente alineados. Si están torcidos o desgastados, el calor se dirigirá hacia las paredes del horno en lugar del alimento. Eso hace que los emisores trabajen más duro, lo que acelera su deterioro.
No improvisamos en esto. Probamos nuestros dispositivos con datos reales para asegurarnos de que la temperatura permanezca dentro de ese rango preciso y predecible. Simplemente funciona.