Si alguna vez has intentado cocinar cortes de carne gruesos en una máquina automática para preparar bocadillos, sabrás cuán difícil es hacerlo. Por lo general, lo que obtienes es un trozo de carne que está negro y quemado por fuera, pero prácticamente crudo por dentro. Es frustrante, y, francamente, representa un riesgo para la seguridad.
La clave para solucionar este problema no es simplemente aumentar la temperatura. Se trata del tipo de onda utilizada. Usamos tubos calefactores circulares que emiten ondas infrarrojas de baja longitud de onda. En lugar de afectar solo la superficie de la carne, estas ondas penetran profundamente en ella. Esto significa que el interior de la carne se calienta lo suficiente como para ser seguro para comer, sin que la parte exterior quede carbonizada.
Para mantener todo bajo control, combinamos estos tubos con controladores de alta precisión. Estos permiten ajustar la potencia en tiempo real. Ya no hay necesidad de adivinar o de confiar únicamente en la suerte.
Ahora, en cuanto al aspecto técnico… La forma circular de los tubos permite concentrar el calor exactamente donde se necesita. Hemos diseñado estos tubos para funcionar con ciclos rápidos; es decir, pueden encenderse y apagarse rápidamente sin dañarse. Cuando se conectan a un controlador PID, el sistema “habla” con los sensores en la superficie de la carne y ajusta la potencia en tiempo real. De esta manera, se mantiene la temperatura dentro de un rango muy preciso y predecible.
Un consejo rápido: presta atención a la tensión eléctrica. Si la fuente de alimentación es inestable, la salida de energía infrarroja también será inestable. Eso hará que algunos lotes estén perfectos y otros, en cambio, sean un desastre.
Pero aquí está el problema: estos tubos producen una enorme cantidad de calor. No solo en la carne, sino también dentro de la misma máquina. Si no se gestionan adecuadamente los ventiladores de enfriamiento y las barreras térmicas, eso causará problemas.
Sin una buena ventilación, el calor se acumulará dentro de la carcasa de la máquina. Eso afectará negativamente a los sensores y a la precisión del sistema. Además, podría dañar los tubos prematuramente. Ah, y hazte un favor: usa cableados resistentes a altas temperaturas. No quieres que el aislamiento se derrita cerca de los extremos de los tubos. Eso sería un verdadero problema.