Arrêtez de payer trop cher pour vos fours à pâtisserie
Si vous dirigez une chaîne de pâtisseries, vous connaissez bien les difficultés. Vous voulez des fours qui fonctionnent vraiment bien, mais les prix des équipements haut de gamme sont souvent exorbitants. On dirait qu’il vous faut choisir entre dépenser beaucoup d’argent ou se contenter de pain de qualité médiocre.
Nous avons trouvé une solution meilleure. Au lieu de ces systèmes de chauffage sur mesure et excessivement chers, nous utilisons des lampes à rayonnement infrarouge standardisées. Vous obtenez toujours un bon résultat de cuisson, mais vous n’avez pas à payer un prix exorbitant pour cet équipement.
Comment fonctionnent les lampes à rayonnement infrarouge ?
La plupart des fours se contentent de réchauffer l’air, en espérant que cela suffise. Les lampes à rayonnement infrarouge, eux, envoient directement la chaleur dans la pâte. Imaginez-vous debout au soleil par un jour froid : vous ressentez immédiatement la chaleur, même si l’air autour de vous est froid. C’est ce qui se passe avec votre pain : la croûte se forme rapidement, ce qui permet de conserver l’humidité à l’intérieur. Vous obtenez ainsi une croûte croustillante à l’extérieur et une mie moelleuse à l’intérieur.
De plus, comme ces lampes produisent beaucoup de chaleur en très peu d’espace, les fours peuvent être plus petits. Cela signifie moins de matériaux nécessaires pour construire le four, et donc des coûts inférieurs. Tout le monde y gagne.
Les détails techniques
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté pour nos lampes. Elles sont très résistantes.
Si vous souhaitez installer une ligne de production industrielle, nous recommandons des tubes de 400 V. Pourquoi ? Parce qu’ils consomment moins de courant. Cela permet d’utiliser des câbles plus fins, ce qui vous fait économiser de l’argent lors de l’installation.
Il est également facile de remplacer ces lampes. Nous utilisons des connecteurs R7 ou SK15 – en fait, il suffit de les brancher et de les débrancher. Lorsqu’une lampe tombe en panne, il suffit de la remplacer par une nouvelle. Pas besoin d’engager un ingénieur pour redessiner le support de la lampe.
Un petit conseil : Portez toujours des gants lorsque vous manipulez ces lampes. Si les huiles de votre peau entrent en contact avec le quartz, le verre peut se briser sous l’effet de la chaleur. C’est un détail important, mais il évite beaucoup de problèmes.
Trouver le bon équilibre
Les lampes à rayonnement infrarouge bon marché ne sont pas miracles. Si vous mettez simplement les lampes les moins chères dans le four, vous aurez des problèmes. La chaleur intense peut endommager le cadre du four si vous n’avez pas une bonne ventilation pour évacuer l’air chaud.
C’est là que nous intervenons. Nous visons un équilibre : des lampes à quartz à haute puissance qui vous permettent d’obtenir la chaleur nécessaire sans payer un prix exorbitant. Il s’agit de faire le travail correctement, sans dépenser plus que nécessaire.