इस सर्दी में अपने पैटियो को बेकार न जाने दें।
यह वाकई निराशाजनक है – एक सुंदर बाहरी भोजन स्थल, लेकिन नवंबर के महीने में वहाँ कोई भी नहीं बैठता। मैंने कई रेस्टोरेंट मालिकों को ऐसी स्थिति में अपनी आय का नुकसान होते हुए देखा है… क्योंकि ग्राहक ठंडे वातावरण में वहाँ बैठना ही नहीं चाहते। चाहे आपका भोजन कितना ही बेहतरीन क्यों न हो, अगर ग्राहकों को ठंड लग रही है, तो वे वहाँ नहीं रुकेंगे।
ज्यादातर लोग सामान्य हीटरों का उपयोग करते हैं… लेकिन समस्या यह है कि हवा ही उस गर्मी को दूर ले जाती है। इसलिए ऐसे हीटरों से कुछ भी हासिल नहीं होता।
आपको तो विकिरण-आधारित हीटरों की ही आवश्यकता है।
रहस्य तो इसमें है कि गर्मी कैसे फैलती है।
सूरज के बारे में सोचिए… ठंडे दिनों में जब आप सूरज की रोशनी में खड़े होते हैं, तो आपकी त्वचा पर तुरंत ही गर्मी महसूस होती है… भले ही आसपास की हवा बहुत ठंडी ही क्यों न हो। ठीक ऐसे ही हमारे इनफ्रारेड हीटर काम करते हैं… वे ऐसी तरंगें भेजते हैं जो हवा में ही यात्रा करती हैं… लेकिन हवा को गर्म नहीं करतीं। गर्मी तभी महसूस होती है, जब वह किसी ठोस वस्तु से टकरती है… जैसे कि आपके ग्राहकों या उनकी मेज।
हवा जितनी चाहे चल सकती है… लेकिन वह गर्मी को छू ही नहीं सकती।
ये हीटर वास्तविक दुनिया के लिए ही बनाए गए हैं… न कि केवल दिखावे के लिए।
हमने इन्हें किसी आरामदायक घर के लिए नहीं, बल्कि व्यावसायिक रसोईयों एवं दुकानों के लिए ही बनाया है।
ये बहुत ही मजबूत हैं… हमने ऐसा काँच एवं मिश्रधातुओं का उपयोग किया है, जो एक बार बारिश होने के बाद भी खराब नहीं होते। इसके अलावा, हमने गर्मी की तीव्रता पर भी ध्यान दिया है… इससे आप कम ही उपकरणों से अधिक क्षेत्र को गर्म कर सकते हैं… जिससे आपकी छत पर तारों का जंगल नहीं बनेगा।
बस एक बात ध्यान रखें… ये हीटर बल्ब नहीं हैं। अगर आप 2000 वाट के हीटरों को रेसिडेंशियल-ग्रेड के पैनल से चलाने की कोशिश करेंगे, तो आपके ब्रेकर टूट जाएंगे। इसलिए उपकरणों को लगाने से पहले अपनी विद्युत व्यवस्था की जाँच जरूर करें।
जितनी अधिक गर्मी, उतने ही अधिक ऑर्डर।
यह बहुत ही सरल है… जब लोगों को गर्मी मिलती है, तो वे आराम महसूस करते हैं… वे वहाँ और रुकते हैं… डेज़र्ट भी ऑर्डर करते हैं। इस तरह आपके रेस्टोरेंट का क्षेत्रफल बढ़ जाता है… बिना किसी दीवार को हटाए।
लेकिन आपको हीटरों की स्थिति का ध्यान रखना होगा…
विकिरण-आधारित हीटर तो दिशात्मक ही होते हैं… अगर इन्हें बहुत ऊपर लगाया जाए, तो गर्मी मेज तक ही नहीं पहुँचेगी… अगर इन्हें बहुत नीचे लगाया जाए, तो ग्राहकों को ऐसा लगेगा कि वे किसी हीट लैंप के नीचे ही बैठे हैं।
उचित स्थान चुनें… तभी आपका पैटियो फिर से एक आकर्षक स्थल बन जाएगा… चाहे बाहर का मौसम कैसा भी हो।