オーブンのせいで作業が遅れるのはもうやめましょう。 キッチンや製菓所がフル稼働しているにもかかわらず、オーブンの準備を待っているだけという状況に悩んだことはありませんか？とてもイライラしますよね。通常、その原因は、一般的な対流式オーブン特有の「熱伝達の遅さ」です。つまり、食材が加熱される前に、まず...

なぜ速度が重要なのか：完璧なパンの表面を作るために 商業用のパン焼きオーブンでは、完璧な金色の表面から焦げた状態になるまで、わずか数秒しかかかりません。これは非常に危険な状況です。 だからこそ、私たちは110Vの赤外線ライトを使用しているのです。その秘密は「低熱慣性」という特性にあります。これは一...

オーブンが十分に温まるのを待つ時間を無駄にしないでください。 正直に言って、商用オーブンが適切な温度になるまで待つのは本当に時間の無駄です。それはスタッフの時間の浪費であり、電気代の増加にもつながります。 そこで私たちは、遅い対流式の加熱方式の代わりに、短波赤外線ランプを使用することにしました。こ...