もし、自動調理機で厚切りの肉を調理しようとしたことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。通常、外側は真っ黒に焼けてしまうのに、中身はほとんど生のままです。これは非常にイライラするし、正直、安全上のリスクもあります。 この問題を解決する秘訣は、単に温度を上げるだけではありません。重要なのは波長で...

完璧な金色のクラストを作るために なぜ、あるパンはまるで雑誌から抜け出してきたかのような美しい金色の色合いを持っているのに、別のパンは単なるベージュ色にしか見えないのか、疑問に思ったことはありませんか？ それは単に温度を上げるだけでは解決されません。重要なのは波長です。私たちの対流式オーブンでは、...

加熱要素が生産の妨げになるのをやめましょう スチームオーブンの動作が遅くなっているように感じたことはありませんか？もっと速くしたいのに、加熱要素が追いつかないのです。 多くの人々は、市販の電球を使ってこの問題を解決しようとします。しかし、そのような一般的な部品は、ご自身のコンベヤーや製品の重さに合...

混雑している時は、デッキオーブンは単なる背景的な熱源として機能するだけではありません。それは、ピザやパンが製造ラインを出る前の最後のチェックポイントなのです。もし加熱要素が安定した熱を供給できないと、カラメル化が不均一になったり、生地の中心部分が湿ってしまったり、焼成時間が不安定になったりします。...