オーブンが十分に温まるのを待つ時間を無駄にしないでください。
正直に言って、商用オーブンが適切な温度になるまで待つのは本当に時間の無駄です。それはスタッフの時間の浪費であり、電気代の増加にもつながります。
そこで私たちは、遅い対流式の加熱方式の代わりに、短波赤外線ランプを使用することにしました。このランプは、部屋中の空気を温めるのではなく、エネルギーを直接パンに送り込みます。そのため、反応はほぼ瞬時に起こります。
なぜこんなに速いのか？
これを実現するために、高ワット数の石英ハロゲンフィラメントを使用しています。電力が非常に狭い範囲に集中するため、スイッチを入れた瞬間にすぐに最高温度に達します。
もう長時間の温める作業は不要です。温度計を見て待つ必要もありません。すぐに暖かさが得られます。
注意点
急速な加熱や冷却の影響でランプが壊れないように、高純度の石英ガラスを使用しています。オーブンのサイズに応じて、適切な電圧とワット数を選べば、パン全体に均等に熱が行き渡ります。
ただし注意が必要です。このランプは非常に強力なので、もしケースがそのような高い温度に耐えられない場合や、反射板に汚れがある場合は、問題が発生する可能性があります。ケースを清潔に保つことが大切です。
取り付けとメンテナンス
最良の点は、これらのランプは簡単に交換できるように設計されていることです。標準的なコネクタを使用しているため、制御ボードを分解したり、専門家を呼んで配線をやり直したりする必要はありません。
また、お財布にも優しいです。ランプは実際に暖かさが必要な時だけ動作するため、何時間も空気を温め続ける必要がありません。その結果、電気代が削減されます。
ただし、タイマーには注意が必要です。定格値を超えて電圧をかけると、フィラメントが焼損する可能性があります。適切に扱えば、ランプも長持ちします。