제과점용 오븐에 너무 많은 돈을 지불하지 마세요.
만약 여러분이 제과점 체인을 운영하고 있다면, 그 고민을 잘 알고 있을 것입니다. 성능이 좋은 오븐이 필요하지만, 고급형 가열 장비의 가격은 너무 비쌉니다. 결국은 엄청난 비용을 지불하거나, 형편없는 품질의 빵을 만들어야 하는 상황에 처하게 됩니다.
우리는 더 나은 방법을 찾아냈습니다.
비싼 맞춤형 가열 장비 대신, 표준화된 단파 적외선 램프를 사용합니다. 같은 훌륭한 결과를 얻을 수 있지만, 고가의 맞춤형 장비를 구입할 필요는 없습니다.
적외선이 실제로 어떻게 작동하는지
대부분의 오븐들은 단순히 공기를 가열하는 방식을 사용합니다. 하지만 적외선은 다릅니다. 열을 반죽 속으로 직접 전달합니다.
마치 추운 날에 태양 아래에 서 있는 것과 같습니다. 주변 공기가 차가워도 즉시 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 빵도 마찬가지입니다. 껍질이 빠르게 단단해져서 수분이 안쪽에 갇힙니다. 그 결과 바깥쪽은 바삭하고 안쪽은 부드럽고 포슬포슬해집니다.
게다가, 이 램프들은 작은 공간에서도 강력한 열을 발생시키므로 오븐의 크기도 작아질 수 있습니다. 그렇다면 철재 사용량도 줄어들고, 오븐의 비용도 절감됩니다. 모두에게 이익입니다.
램프에 관한 세부 사항
우리는 고순도 석영 유리를 사용합니다. 이 유리는 매우 튼튼합니다.
만약 대규모 산업용 오븐을 설치한다면, 400V 전구를 사용하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 전류 소모가 적기 때문입니다. 그렇게 하면 더 얇은 전선을 사용할 수 있어서 설치 비용도 줄어듭니다.
관리도 쉽습니다. R7나 SK15 커넥터를 사용하기 때문에 “플러그 앤 플레이” 방식으로 사용할 수 있습니다. 전구가 고장나면 그냥 꺼내고 새 전구를 넣으면 됩니다. 전문가를 고용해서 램프 홀더를 재설계할 필요가 없습니다.
한 가지 팁: 램프를 다룰 때는 반드시 장갑을 착용하세요. 피부의 기름이 석영에 닿으면, 고온에 의해 유리가 깨질 수 있습니다. 사소한 것처럼 보이지만, 이런 작은 주의사항이 문제를 예방하는 데 큰 도움이 됩니다.
적절한 선택을 하는 방법
저가형 적외선 램프는 마법이 아닙니다. 가장 저렴하고 와트수가 높은 램프를 사용하면 문제가 생길 수 있습니다. 적절한 환기 시스템이 없으면 강한 열로 인해 오븐의 프레임이 손상될 수 있습니다.
그래서 우리는 중간 단계의 해결책을 제시합니다. 즉, 필요한 열을 제공하면서도 비용을 절감할 수 있는 고성능 석영 램프를 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 불필요한 비용을 들이지 않고도 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.