오븐 때문에 일의 속도가 느려지는 것을 막으세요.
주방이나 제빵실에서 열심히 일하고 있음에도 불구하고, 여전히 오븐이 준비될 때까지 기다려야 한다면 정말 짜증나죠. 보통 이런 문제는 일반적인 대류식 오븐의 ‘열 전달 지연’ 때문입니다. 즉, 음식이 조리되기 전에 먼저 공기가 뜨거워져야 하는 것이죠.
우리는 다른 방식을 사용합니다. 중간 단계를 건너뛰는 단파 적외선 램프를 사용하는 것이죠. 공기를 가열하는 대신, 직접 음식을 가열합니다. 이 방식을 사용하면 훨씬 빠르게 작업할 수 있어서, 하루에 더 많은 양의 음식을 처리할 수 있습니다.
왜 이 방식이 효과적인가요?
공기는 열을 전달하는 데 매우 나쁜 매체입니다. 공기에 의존한다면 시간만 낭비하게 됩니다.
우리의 적외선 램프는 전자기파를 사용합니다. 듣기에는 복잡해 보이지만, 실제로는 열이 빵이나 살균 대상물의 표면을 순식간에 관통한다는 뜻입니다. 따라서 ‘온도 상승 시간’이 필요 없습니다. 스위치를 켜면 몇 초 만에 완전히 가열됩니다.
이方法는 엄청난 시간 절약 효과가 있습니다. 각 작업 주기마다 몇 분씩 시간을 절약할 수 있습니다.
내부 구조
우리는 고순도 석영관을 사용하여 이 램프들을 제작합니다. 왜냐하면 급격한 가열과 냉각은 재료에 큰 부담을 주기 때문입니다. 대부분의 재료는 그러한 스트레스를 견디지 못하지만, 석영관은 아무런 문제 없이 그런 상황을 견딜 수 있습니다.
사용할 공간의 크기와 생산해야 할 양에 따라, 우리는 와트수와 전압을 조절할 수 있습니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 과도한 전력을 사용하지 마세요. 너무 큰 램프를 작은 공간에 사용하면, 안쪽이 따뜻해지기도 전에 껍질이 타버릴 수 있습니다. 중요한 것은 램프의 출력과 컨베이어 벨트의 속도 사이의 균형을 찾는 것입니다.
원활한 작동을 위해
우리는 표준 연결장치를 사용하기 때문에, 이 램프들은 그냥 교체하기만 하면 됩니다. 새로운 생산 라인을 구축하든, 혹은 고장 난 램프를 교체하든, 이 램프들은 잘 맞아서 제자리에 고정됩니다.
단, 이 램프들은 매우 뜨거워집니다. 정말 뜨거운 것이죠.
팬이나 환기구가 제대로 작동하지 않으면, 그 열기가 배선을 손상시켜 램프가 빨리 고장날 수 있습니다. 또한 석영관도 정기적으로 청소해 주어야 합니다. 주방의 기름때가 쌓이면 과열이 발생하여 램프가 예상보다 빨리 고장날 수 있습니다.