Waarom snelheid het geheime wapen is om energie te besparen in uw bakkerij
Wanneer de meeste mensen denken aan het besparen van stroom in een bakkerij, denken ze aan dikker isolatiemateriaal. Maar als u echt wilt voorkomen dat u geld verliest, moet u kijken naar de vertraging.
Ik bedoel die irritante vertraging tussen het moment dat uw thermostaat ‘genoeg’ aangeeft en het moment dat de oven daadwerkelijk ophoudt met warmte af te geven. Om dit op te lossen gebruiken we halogeenlampen met nichromdraad. Hierdoor verdwijnt de vertraging bijna helemaal.
Het probleem met ‘zware’ verwarming
Standaardverwarmingselementen zijn net oude treinen: het duurt eeuwen voordat ze op temperatuur zijn, en nog langer voordat ze tot stilstand komen. Dit leidt tot ‘overshoot’. De sensor bereikt de gewenste temperatuur, de stroom wordt afgesneden, maar het verwarmingselement blijft nog steeds heet. Hierdoor wordt het product nog lang na het juiste tijdstip verder verteerd.
Halogeenlampen zijn anders. Ze gebruiken kortegolf-infraroodstraling. In plaats van tijd te verspillen aan het opwarmen van de lucht, bereikt de warmte direct het deeg.
Het beste van alles? Zodra de controller de stroom afsnijdt, stoppen ook de warmte-uitstralingen. Geen verspilling meer van kilowatturen voor warmte die u helemaal niet nodig heeft.
De kern van het systeem
We gebruiken nichrom voor de draden, omdat deze niet uiteenvallen of oxideren wanneer het heet wordt. Ze kunnen continu worden aangezet en uitgeschakeld zonder dat ze kapotgaan. Daarna worden ze omhuld met kwartsglas, zodat de infraroodenergie erdoorheen kan gaan, in plaats van te worden opgenomen.
Een snel tip als u deze lampen in grote aantallen gebruikt: houd de spanning in de gaten. Deze lampen vereisen veel stroom. Zorg ervoor dat uw kabels sterk genoeg zijn voor deze belasting, anders kunnen de verbindingen oververhit raken.
De eerlijke afweging
Niets is perfect. Snelle cyclische bediening is goed voor uw elektriciteitsrekening en voor de kwaliteit van het deeg, maar het is zwaar voor de glas-tot-metaalverbindingen. U zult deze lampen waarschijnlijk vaker moeten vervangen dan ouderwetse verwarmingselementen. Het is een simpele afweging: u spendeert wat meer uur per jaar aan onderhoud, maar in ruil daarvoor krijgt u een betere temperatuurregeling en lagere energiekosten.
Voor de meesten van ons is dat een goede afweging.