اگر تا به حال سعی کردهاید گوشتهای ضخیم را در دستگاههای پخت خودکار بپزید، میدانید که این کار چقدر دشوار است. معمولاً در نهایت، قسمت بیرونی گوشت سیاه و سوخته میشود، اما قسمت داخلی آن هنوز خام باقی میماند. این موضوع بسیار ناامیدکننده است؛ علاوه بر این، این روش خطرات ایمنی نیز به همراه دارد.
راز حل این مشکل، صرفاً افزایش دما نیست؛ بلکه موضوع مربوط به طول موج امواج حرارتی است. ما از لولههای گرمایشی دایرهای استفاده میکنیم که امواج مادون قرمز کوتاهموج را ساطع میکنند. این امواج به جای اینکه فقط سطح گوشت را گرم کنند، وارد عمق گوشت میشوند. این امر باعث میشود که قسمت مرکزی گوشت به اندازه کافی گرم شود تا بتوان آن را بخورد، بدون اینکه سطح آن سوخته شود.
برای حفظ ثبات دما، از کنترلرهای دقیق برای کنترل این لولهها استفاده میکنیم. این کار به شما امکان میدهد تا میزان توان را به صورت لحظهای تنظیم کنید. دیگر نیازی به حدس زدن یا امیدواری به نتیجه خوب نیست.
حالا، بخش سختافزاری این دستگاه جالبتر میشود. شکل دایرهای این لولهها، گرما را دقیقاً در جایی که نیاز است، تمرکز میکند. ما این لولهها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند به سرعت روشن و خاموش شوند، بدون اینکه خراب شوند. وقتی این لولهها به کنترلر PID متصل میشوند، سیستم با سنسورهای موجود روی سطح گوشت تعامل داشته و میزان توان را به صورت لحظهای تنظیم میکند. این کار باعث میشود که دما در محدودهای بسیار دقیق و قابل پیشبینی نگه داشته شود.
یک نکته مهم: مراقب ولتاژ باشید. اگر منبع تغذیه شما ناپایدار باشد، خروجی امواج مادون قرمز نیز نوسان خواهد داشت. این امر باعث میشود که یک بار گوشت کاملاً پخته شود و بار دیگر، گوشت ناتمام بماند.
اما مشکل اینجاست که این لولههای پرچگالی، مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ نه تنها در گوشت، بلکه در خود دستگاه نیز. اگر فنهای خنککننده و سیستمهای محافظتی مناسبی نداشته باشید، مشکلات زیادی پیش خواهد آمد.
بدون تهویه مناسب، گرما در داخل دستگاه تجمع میکند؛ این امر باعث اختلال در عملکرد سنسورها و کاهش دقت دستگاه میشود. همچنین، میتواند باعث خرابی زودهنگام لولهها شود. لطفاً از سیمهای با مقاومت حرارتی بالا استفاده کنید؛ نمیخواهید که عایقبندی سیمها در نزدیکی انتهای لولهها ذوب شود. این موضوع میتواند مشکلات زیادی ایجاد کند.