Smettete di pagare troppo per i forni da panificazione
Se gestite una catena di panifici, conoscete bene le difficoltà legate all’acquisto di attrezzature adatte per la panificazione. Volete forni che funzionino davvero bene, ma i prezzi degli impianti termici di alta qualità sono spesso esorbitanti. Sembra che si debba scegliere tra spendere un sacco di soldi o accontentarsi di prodotti di scarsa qualità.
Abbiamo trovato un modo migliore. Invece di utilizzare quegli impianti di riscaldamento costosi e su misura, utilizziamo lampade a raggi infrarossi standardizzate. Ottenete lo stesso risultato ottimale, ma senza dover pagare un prezzo elevato per l’attrezzatura.
Come funzionano i raggi infrarossi
La maggior parte dei forni si limita a riscaldare l’aria, sperando che tutto vada bene. I raggi infrarossi invece trasmettono il calore direttamente nell’impasto. Immaginatevi in piedi al sole in una giornata fredda: sentite subito il calore, anche se l’aria intorno è fredda. È proprio questo che succede con il pane: la crosta si formata rapidamente, trattenendo l’umidità all’interno. Il risultato è una crosta croccante all’esterno e un cuore morbido e soffice all’interno.
Inoltre, poiché queste lampade emettono molto calore in uno spazio ridotto, i forni possono essere più piccoli. Ciò significa meno acciaio necessario e costi inferiori per la costruzione del forno. Tutti vincono.
Dettagli tecnici importanti
Utilizziamo vetri di quarzo ad alta purezza per le nostre lampade. Sono resistenti. Se state costruendo una linea di produzione industriale, consigliamo l’uso di tubi da 400V. Perché? Perché consumano meno corrente. Questo permette di utilizzare cavi più sottili, risparmiando così denaro durante l’installazione.
Il cambio delle lampade è semplice: utilizziamo connettori R7 o SK15, quindi basta “collegarle e usarle”. Quando una lampada si rompe, basta sostituirla con una nuova. Non è necessario assumere un ingegnere per modificare il supporto della lampada.
Un consiglio utile: usate sempre i guanti quando maneggiate le lampade. Se gli oli presenti sulla pelle entrano in contatto con il quarzo, il vetro può rompersi a causa del calore elevato. È un dettaglio importante, ma evita molti problemi.
Trovare il compromesso ideale
I raggi infrarossi economici non sono efficaci. Se utilizzate tubi troppo economici e ad alta potenza, avrete problemi. Il calore eccessivo può danneggiare la struttura del forno, se non c’è una buona ventilazione per far uscire l’aria calda.
Ecco perché noi ci concentriamo su un equilibrio ideale: lampade a quarzo ad alta efficienza, che permettono di ottenere il calore necessario senza dover pagare prezzi esorbitanti. Si tratta di fare il lavoro correttamente, senza spendere più di quanto sia necessario.