Warum Ihr Ofen einen schnelleren Pulsschaltmodus benötigt
Ist Ihnen schon aufgefallen, dass herkömmliche Heizelemente eher wie „Schlafende“ wirken? Man stellt die gewünschte Temperatur ein – und wartet anschließend. In einer geschäftigen Bäckerei sind diese paar Minuten Wartezeit ein Albtraum für den Arbeitsablauf.
Deshalb haben wir auf Kurzwellen-Infrarot-Heizungen umgestellt. Anstatt die Wärme durch die Luft zu leiten, strahlen diese Heizungen die Wärme direkt aus. Das ist wie der Unterschied zwischen dem Warten darauf, dass ein Raum aufwärmt, und dem Eintreten in die Sonne. Der Ofen erreicht seine maximale Temperatur bereits in Sekunden.
Das Problem mit der „Wärmeausdauer“
Herkömmliche Heizelemente haben eine große „thermische Masse“. Mit anderen Worten: Sie bleiben viel länger heiß, als eigentlich nötig wäre. Wenn man den Strom ausschaltet, continuehin die Heizelemente Wärme abzugeben – was dazu führt, dass die Teigoberfläche verbrennt und man frustriert ist.
Infrarotlampen verhalten sich anders. Sobald der Strom abgeschaltet wird, hört auch die Wärmeabgabe auf. Wir nennen das „zweistufige Reaktionsverhalten“ – aber man kann es auch einfach als vollständige Kontrolle betrachten. So kann man die Temperatureinstellungen präziser steuern und die Backvorgänge beschleunigen – ohne lange warten zu müssen, bis der Ofen wieder bereit ist.
Für eine perfekte Teigentwicklung
Wir haben diese Heizungen so konzipiert, dass sie in einem kleinen Raum maximalen Effekt erzielen. Indem alle Energie in eine Quarzkapsel geleitet wird, erreicht die Wärme sofort die Oberfläche des Brotes. So entsteht eine sofortige, schöne Aufblähung des Brotes.
Aber Achtung: Diese hohe Leistung belastet die elektrischen Komponenten stark. Wenn Sie diese Heizungen in einen alten Ofen einbauen, überprüfen Sie unbedingt die Kontakte. Billige Relais sind nicht für solche hohen Belastungen geeignet – sie können sogar durchbrennen. Das lohnt sich nicht.
Unterhaltung der Heizungen
Wir haben diese Heizungen als Ersatzteile entwickelt. Wir verwenden Standardanschlüsse – daher kann man ein defektes Element schnell austauschen, ohne die ganze Anlage neu verdrahten zu müssen.
Ein letzter Tipp: Halten Sie die Heizungen sauber. Da diese Lampen extrem heiß werden, kann bereits etwas Fett auf der Quarzkapsel zu Hotspots führen. Dadurch kann das Glas Risse bekommen – und Ihre teuren Lampen sind dann unbrauchbar. Reinigen Sie sie regelmäßig, dann halten sie länger.