Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihr Ofen Sie bremst! Haben Sie schon einmal das Gefühl, dass Ihre Küche oder Bäckerei auf Hochtouren arbeitet – doch...

Warum Geschwindigkeit wichtig ist: Die perfekte Kruste erreichen In einem kommerziellen Brotbackofen braucht es nur wenige Sekunden, bis von einer...

Die richtigen 220-V-IR-Emitter für die Umrüstung Ihres Ofens auswählen Seien wir ehrlich: Die Originallampen für importierte Konvektionsöfen sind...

Warum man eine geringe thermische Trägheit benötigt, um präzise Temperaturen zu erreichen In einer professionellen Küche gibt es nur einen winzigen...

Die Temperatur im Dampfofen richtig einstellen – ohne Probleme Wenn Sie eine automatisierte Geschäftsküche betreiben, kennen Sie das Problem: Sie...

Wie man den Ofen wieder in optimalen Zustand bringt Ist Ihnen schon aufgefallen, dass der Ofen nicht mehr die gewünschte Temperatur erreicht? Sie...

Die Umweltfreundlichere Backweise mit Mittelwellen-Infrarotstrahlung Die meisten Umluftöfen sind im Grunde genommen riesige Heizgeräte für die Luft....

Warum wir auf SWIR-Lampen umsteigen – für grünere Küchen Stellen Sie sich einen herkömmlichen Konvektionsofen vor. Man schaltet ihn ein, wartet ewig,...

Hören Sie auf, Zeit mit dem Warten darauf zu verschwenden, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat. Seien wir ehrlich: Das Warten darauf,...

Wie bekommt man eine perfekte, goldene Kruste? Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum manche Brote aussehen, als wären sie direkt aus einer...

Hören Sie auf, zu viel für Ihre Bäckereiofen auszugeben! Wenn Sie eine Kette von Bäckereien betreiben, kennen Sie das Problem: Man möchte Oven, die...

Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihre Heizelemente Sie behindern! Haben Sie schon einmal das Gefühl, dass Ihr Dampfkochofen einfach nicht richtig...

Die richtige Temperatur im Ofen einstellen: Ein kurzer Leitfaden zu Halogenlampen Wenn in Ihrem Küchenofen eine Halogenlampe kaputtgeht, ist Ihr...

Warum Geschwindigkeit der Schlüssel zur Energieeinsparung in einer Bäckerei ist Wenn die meisten Menschen an Energieeinsparungen in einer Bäckerei...

Warum Ihr Ofen einen schnelleren Pulsschaltmodus benötigt Ist Ihnen schon aufgefallen, dass herkömmliche Heizelemente eher wie „Schlafende“ wirken?...

Das Geheimnis für eine perfekte Kruste: Warum wir Infrarot nutzen Haben Sie sich schon gefragt, warum manches Brot eine wunderschöne, goldbraune...

Hören Sie auf, die Temperatur des Ofens zu erraten! Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum das Backen nicht klappt, obwohl man die Rezepte...

Wenn es darum geht, das Essen schnell zu garen, benötigt man eine starke Oberhitze im Ofen – damit das Essen genau dort gebraten wird, wo man es...

Wenn der Steinofen anfängt abzukühlen und die Backzeit kürzer wird, liegt das meist an dem Heizelement. In einem Pizzabackofen für die Gastronomie...

In Zeiten hoher Arbeitsbelastung ist der Ofen nicht einfach nur eine Quelle für Wärme – er stellt vielmehr die letzte Kontrollstelle dar, bevor eine...

Wenn es hektisch wird und Ihr Drehrohrofen Stunde um Stunde läuft, treten ungleichmäßige Hitzeverteilungen schnell auf – dünne Stellen, feuchte...

Wenn es hektisch wird, kostet ein Backofendeckel, der ewig braucht, um auf Temperatur zu kommen, Aufträge. Ebenso wie ungleichmäßige Hitze, die eine...