आपके डेक ओवन को तेज़ पल्स फीचर की क्यों आवश्यकता है?
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि सामान्य हीटिंग उपकरणों में ऊष्मा पहुँचने में काफी समय लगता है? आप तापमान सेट करते हैं, और फिर इंतज़ार करते रहते हैं… एक व्यस्त बेकरी में, ऐसे कुछ मिनटों का इंतज़ार बहुत ही परेशान करने वाला होता है।
इसीलिए हमने शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) हीटरों का उपयोग किया। ऐसे हीटरों में ऊष्मा हवा के माध्यम से नहीं, बल्कि सीधे ही वस्तुओं तक पहुँचती है। यह तो ऐसा ही है, जैसे कि कमरे के गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय सीधे ही धूप में खड़े हो जाना। ऐसे हीटरों में ओवन का तापमान कुछ ही सेकंडों में अपने चरम पर पहुँच जाता है।
“हीट हैंगओवर” की समस्या
पुराने हीटिंग उपकरणों में “थर्मल मास” बहुत होता है… दूसरे शब्दों में, ऐसे उपकरणों में ऊष्मा लंबे समय तक बनी रहती है। जब आप बिजली बंद कर देते हैं, तो भी वे ऊष्मा पैदा करते रहते हैं… इससे रोटियों की सतह जल जाती है, और यह बहुत ही परेशान करने वाली स्थिति है।
IR लैंपों में ऐसी समस्या नहीं होती… जैसे ही आप बिजली बंद कर देते हैं, ऊष्मा भी तुरंत ही बंद हो जाती है। हम इसे “द्वितीय-स्तरीय प्रतिक्रिया” कहते हैं… लेकिन आप इसे सीधे ही “पूर्ण नियंत्रण” कह सकते हैं। ऐसे हीटरों की मदद से आप तापमान को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं, और रोटियों को जल्दी ही तैयार कर सकते हैं… क्योंकि आपको ठंडे आटे को ओवन में डालने के बाद इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
आदर्श परिणाम प्राप्त करना
हमने इन हीटरों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे छोटे स्थान में भी अधिकतम ऊष्मा पैदा कर सकें। क्वार्ट्ज ट्यूब में ऊष्मा केंद्रित होने के कारण, ऊष्मा तुरंत ही रोटियों की सतह तक पहुँच जाती है… इसी कारण ही रोटियाँ तुरंत ही तैयार हो जाती हैं।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… ऐसे हीटरों से आपकी विद्युत प्रणाली पर बहुत दबाव पड़ता है। यदि आप ऐसे हीटरों का उपयोग पुराने ओवनों में कर रहे हैं, तो अपने कॉन्टैक्टरों की जाँच जरूर करें… सस्ते रिले ऐसी तेज़ गति से काम करने के लिए उपयुक्त नहीं होते… ऐसे में वे खराब हो सकते हैं… इसलिए ऐसा जोखिम उठाना उचित नहीं है।
उपकरणों को सुरक्षित रखना
हमने इन हीटरों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि उन्हें आसानी से बदला जा सके… हमने सामान्य कनेक्टरों का ही उपयोग किया है… इसलिए यदि कोई ट्यूब खराब हो जाती है, तो आप उसे आसानी से बदल सकते हैं… बिना पूरे उपकरण को फिर से वायर करने की आवश्यकता के।
एक बात और… इन हीटरों को हमेशा साफ रखें… क्योंकि ये बहुत गर्म हो जाते हैं… क्वार्ट्ज ट्यूब पर थोड़ी सी चिकनाई भी गर्मी के कारण नुकसान पहुँचा सकती है… इसलिए इन्हें नियमित रूप से साफ करते रहें… ऐसा करने से ये लंबे समय तक काम करेंगे।