もし、自動調理機で厚切りの肉を調理しようとしたことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。通常、外側は真っ黒に焼けてしまうのに、中身はほとんど生のままです。これは非常にイライラするし、正直、安全上のリスクもあります。
この問題を解決する秘訣は、単に温度を上げるだけではありません。重要なのは波長です。
私たちは、短波長の赤外線を放出する円形の加熱管を使用しています。この波動は表面だけでなく、肉の内部まで深く浸透します。そうすることで、外側が炭化することなく、中身が十分に加熱され、安全に食べられるようになります。
安定性を保つために、これらの加熱管には高精度のコントローラーが組み合わせられています。これにより、電力の調整が即座に行えます。もう、推測や「運任せ」の調理は不要です。
次に、ハードウェアの面ですが、ここが面白いところです。
円形の形状によって、熱が必要な場所に正確に集中します。私たちが作った加熱管は、迅速にオンオフ切り替えができるように設計されており、すぐに壊れることはありません。PIDコントローラーと組み合わせることで、システムは肉の表面のセンサーと連携し、リアルタイムで出力を調整します。これにより、温度が非常に正確に維持されます。
一つのヒント：電圧に注意してください。電源が不安定だと、赤外線の出力も不安定になります。そうなると、一度は完璧に仕上がるものの、別の回は失敗に終わることになります。
しかし、問題点もあります。
こうした高密度の加熱管は、莫大な量の熱を放出します。それは肉だけでなく、機械自体にも影響を与えます。冷却ファンや熱遮断装置を適切に設置しなければ、トラブルが起きる可能性があります。
適切な換気がなければ、機械内の熱が蓄積されます。その結果、センサーの精度が低下し、加熱管が早く壊れてしまうこともあります。あと、必ず高耐熱性の配線を使用してください。配線の絶縁体が加熱管の端付近で溶けてしまうと、大変なことになります。