Come far sì che il forno del vostro bar torni alle sue migliori prestazioni
Avete mai notato che il vostro forno non funziona più correttamente? Impostate la temperatura giusta, ma il cibo che cuocete esce tiepido o non cotto uniformemente. Di solito, il problema è dovuto al fatto che le lampade a infrarossi sono ormai obsolete: i filamenti si assottigliano, il vetro diventa torbido e, improvvisamente, il calore prodotto dalla lampada scompare.
Potreste provare ad acquistare delle parti di ricambio online… ma è un rischio. Potreste ottenere tubi che non si adattano perfettamente o una potenza insufficiente. Noi invece procediamo diversamente: costruiamo tubi a infrarossi su misura, in modo che possano essere montati perfettamente nel forno, facendo sembrare che il vostro forno sia appena uscito dalla fabbrica.
I dettagli tecnici importanti
Le specifiche tecniche non sono semplicemente suggerimenti: sono regole da seguire rigorosamente. Se inserite una lampada da 230V in un impianto da 110V, in pratica state semplicemente accendendo una lampadina a bassa potenza… senza alcun effetto termico. Ma se aumentate troppo la potenza, correte il rischio che i fusibili si brucino o, peggio ancora, che i rivestimenti in plastica intorno alla lampada si sciogliano. Non è certo un bel vedere.
Noi ci assicuriamo che la lunghezza e il diametro dei tubi siano perfetti. In questo modo, i tubi si adattano perfettamente ai supporti interni del forno e mantengono la distanza corretta dal cibo da cuocere. Così potrete ottenere sempre dei risultati perfetti ogni volta che cuocete qualcosa.
La scienza dietro il funzionamento del forno
Usiamo vetro di quarzo di alta purezza, poiché può resistere agli “shock termici” causati dall’accensione e spegnimento continuo della lampada, senza rompersi. A seconda di ciò che state cuocendo, possiamo modificare lo strato di rivestimento della lampada: le lampade a onde corte sono ideali per riscaldare rapidamente la superficie del cibo; quelle a onde medie invece penetrano più in profondità nei cibi più spessi. Inoltre, possiamo fornire qualsiasi tipo di connettore necessario: connettori standard R7 o conduttori personalizzati. In questo modo non dovrete perdere tempo a gestire i cavi elettrici.
Un consiglio importante
La personalizzazione è sicuramente utile, poiché permette di eliminare quelle “zone morte” presenti nel forno. Tuttavia, c’è un rischio: se aumentate troppo la potenza, mettete sotto pressione il sistema di ventilazione del forno. Assicuratevi quindi che i fan di raffreddamento siano in grado di gestire l’aumento di calore. Altrimenti, il telaio del forno potrebbe deformarsi. Vale la pena verificare tutto prima di aumentare al massimo la potenza del forno.